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切干大根の煮物

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干し椎茸、切干大根を水で戻す。
鍋に食べやすい長さに切った切干大根、薄切りにした干し椎茸、千切りのだしがら昆布、細切りの油揚げ、乾物の戻し汁+水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で煮る。醤油を加え、よく混ぜる。食べる前にもう一度火にかけ、にんじんを加え、火が通ったら出来上がり。

今日は少なめの水分で煮たので、蒸し煮に近いです。シャキシャキした食感にしました。味付けは薄めで、体がきれいになりそうな味です。

まったくの偶然なのですが、今日は切干大根の日とのこと。さっき知りました。


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料理家・坂本ゆいが台所にお伺いする、訪問型の料理教室です。
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