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鬼くるみを割る

2014.10.07 Tue
140926-5.jpg

新潟の天然山くるみです。別名、鬼胡桃。


140926-3.jpg

とても硬いので、そのままでは割れません。
一晩水につけたあと、乾煎りします。


140926-2.jpg

割れ目が出来ました。
これでパカッと割れます。


140926-4.jpg

こんな感じ!
馬か豚をおしりから見たみたいです。

味は、馴染みあるいわゆる胡桃よりも、
風味がぎゅっと詰まってます!

すりつぶして、味噌だれにして、お餅にかけたら最高です!


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