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切干大根と凍み豆腐の煮物

2014.01.20 Mon
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鍋に水で戻した切干大根(いちょう切り)と凍み豆腐、にんじん、切干大根の戻し汁を入れて煮る。薄口醤油を加え、煮含める。

親戚からいただいた、いちょう切りの切干大根。すぐ柔らかく煮えます。

色が黒っぽいのは醤油の色でなく、切干大根の色。
時間が経って色が濃くなっても、ちゃんとおいしく煮えます。
甘味もしっかり出て、お醤油だけでもばっちり決まりますよ。
凍み豆腐をしっかり洗いながら戻すところが大事なところです。


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