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だし要らず 白菜の味噌汁

2014.01.17 Fri
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熱した鍋に低温焙煎胡麻油をひき、白菜を蒸し炒めする。水を加え、沸騰したら弱火にする。溶いた米味噌を入れた後、溶いた豆味噌、麦味噌を入れる。

だしは使わず水だけで!白菜から出る旨みを引き出した味噌汁です。
じっくり蒸し炒め、味噌数種類を2段階で入れるのがコツです。


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