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白いんげん豆のペースト&一次発酵だけの手づくりパン

2013.11.21 Thu
131120-2.jpg

パンに塗ったのは、フムス風の白いんげん豆ペースト

ねっとりまったりとした感触が、くせになります。


131119.jpg

パンは実験的に一次発酵だけで大きくどどんと焼いてみました。
一応形にはなっていますが、やっぱりキメの細かさや膨らみ方を思うと、二次発酵までする方が良いです。


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