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出張料理教室めざめブログ-めざめ研究所 ご自宅などにお伺いする料理教室 「出張料理教室めざめ」のレッスンレポート・お知らせ等など
  • 【レポ】出張個人レッスン／さわらの味噌マヨ焼き 2021/02/21 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張個人レッスンです。つくったのはこちら！◎さわらの味噌マヨ焼き淡白なさわらと相性ぴったり、上品な味わいの特製味噌マヨを塗った、簡単においしくできる焼き物。受講者さん宅の魚焼きグリルの使い方を一緒に確認しながら、焼いていきました。ふっくらこんがり焼けた、さわら。すごくおいしかった、とご報告いただきました！◎小松菜のおろし和えシャキッと色よく茹でた小松菜を、さっぱり食べられます。ガッツリごはんの... 続きを読む
  • 【レポ】出張個人レッスン／おとな味 里芋と鶏の塩煮 2021/02/19 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張個人レッスンです。つくったのはこちら！◎里芋と鶏の塩煮ほっくりねっとりな里芋と、鶏の濃厚さ。シンプルな塩味ながら、旨味がたっぷりな煮物です。生の里芋の皮むきをがんばっていただいた後は、とっても簡単！お酒にも合う、大人な里芋煮が完成です。◎鶏と大根の煮物こちらは定番の鶏肉煮物。甘辛おだしの中で、大根はやわらかく、お肉はほろりとなるよう、煮ていきます。味染み良く、色良く出来ました。◎きのことチ... 続きを読む
  • 【レポ】出張個人レッスン／つくりおきコースのおかず 2021/02/16 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張個人レッスンです。リニューアルした作り置きのコース、「つくりおきレパートリーコース」です。旬の食材を使用して、定番料理から思いがけない食材の取り合わせのものまで、手軽でおいしい、バラエティに富んだレシピをご紹介いたします。つくったのはこちら！◎ぶりの照り焼きフライパンでつくれる、魚の照り焼き。調味料の割合や、焼き方のコツ、タレの煮詰め方など、知っておくといろいろな役立つポイントを、実際に... 続きを読む
  • 【レポ】出張個人レッスン／ソースも手づくり あつあつラザニア 2021/02/15 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張個人レッスンです。つくったのはこちら！◎ラザニア受講者さんのリクエストメニュー。ミートソースもホワイトソースも手づくり！これだけでもおいしいですが、おいしさの層を重ねて、ラザニアにしていきます。一からだと手が込んだ料理のため、お料理初心者の受講者さんにはチャレンジメニューとなりましたが、数々の工程をがんばっていただいたおかげで、とっても素敵なラザニアになりました。食卓に出すとご家族から「... 続きを読む
  • 【レポ】出張個人レッスン／のこり野菜と味噌で 常備菜 2021/02/13 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張個人レッスンです。つくったのはこちら！◎焼き厚揚げ　根菜味噌冷蔵庫の余り野菜が、常備菜のおかず味噌に！甘く香ばしい味噌としっかり馴染みながら、野菜の味もちゃんと立っています。味噌に火を通すとき、焦げ付いたり水っぽくならないための小ワザがポイントです。こんがり焼いた厚揚げにのせていただきます。もちろんご飯のお供にも！◎豚汁普通の味噌汁とは違い、豚汁は具だくさんでお肉が入ります。だからこそ！な... 続きを読む
  • 【レポ】出張個人レッスン／魚焼きグリルで かんたん魚の焼き物 2021/02/12 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張個人レッスンです。つくったのはこちら！◎さわらの味噌マヨ焼き上品な風味の味噌マヨをたっぷりのせた、お魚の焼き物。魚焼きグリルで、ふっくらこんがり焼きました。おいしそうな香りが漂い、ちょうど良い焼き加減です。魚焼きグリルを使うのは難しそう、面倒そう・・・という方もいらっしゃいますが、意外と簡単手軽に、料理によっては片付けもラクラクでつくれます！◎アク抜き要らずの きんぴらごぼうごぼうを水にさ... 続きを読む
  • 新コース「つくりおきレパートリーコース」 2021/02/09 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    ＼つくりおきおかずコースがリニューアル！／つくりおきレパートリーコース【3回】以前からあった作り置きメニューのコースが、この度リニューアルいたしました。1品のつくる分量が減り、品数が増えました。2人分×5品つくります。（主菜2品＋副菜3品）旬の食材を使用して、定番料理から思いがけない食材の取り合わせのものまで、手軽でおいしい、バラエティに富んだレシピをご紹介いたします。レパートリーを増やしたい！日持ちす... 続きを読む
  • 【レポ】出張個人レッスン／体験受講 自炊始めのきっかけレッスン 2021/02/08 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張個人レッスンです。今回は体験レッスンをご受講いただきました。つくったのはこちら！◎鶏の唐揚げ風グリル◎じゃがいもとブロッコリーの磯辺和え揚げていないのに、まるで唐揚げ！焼けていくごとに唐揚げっぽくなっていく姿に、受講者さんから「おお～」と声が挙がります！カリッとジュワジュワな出来立てのお肉を、さっそく味見していただきました。一口召し上がって「おいしい！」もう一品の磯辺和えは、のり塩ポテチ的... 続きを読む
  • 【レポ】出張個人レッスン／ぷるぷる 出来立てわらびもち 2021/02/07 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張個人レッスンです。つくったのはこちら！◎わらびもち自家製わらび餅！本わらび粉入りの本格派で、ぷるるん感と口溶けの良さ、両方が楽しめます。出来立てほやほやの新鮮なものを食べられるのは、おうちでの手づくりならではです。練るのにちょっと力が要りますが、手順自体は意外とかんたんで、あっという間。「おいしい！」「こんなに簡単にできるなんて！」と驚きと共に喜んでいらっしゃいました。みずみずしい潤いの... 続きを読む
  • 【レポ】出張個人レッスン／［卵不使用］ころころ鶏団子と根菜煮 2021/02/05 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張個人レッスンです。つくったのはこちら！◎鶏団子と根菜の煮物ころころお団子と、ほっくり根菜の、甘辛煮物。今回は少量でもつくりやすいように、お団子には卵を入れずにつくっています。卵がない分、食感が固くならないように工夫したレシピです。◎小松菜と大根のじゃこ炒め旬の野菜をじゃこと炒めて、旨味アップ！ちりめんじゃこのくさみを消して、よりおいしくするためのひと工夫が効いています。◎白菜の中華風ピーナ... 続きを読む
  • 【レポ】出張個人レッスン／中華丼のあんかけ つくり方2バージョン 2021/02/03 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張個人レッスンです。つくったのはこちら！◎中華丼具材が盛りだくさんの中華あんかけ。手間が少なくできるバージョンと、ひと工夫加えてワンランクアップしたバージョン、それぞれの方法で試して、違いを知っていただきました！手軽バージョンはやさしくまとまった食感の旨煮的味わい、ひと工夫バージョンは、しっかり火を通しながら野菜の食感が程よく残り、ひとつひとつの食材がより立った仕上がりになっています。どち... 続きを読む

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坂本ゆい (出張料理教室めざめ・主宰)

Author:坂本ゆい (出張料理教室めざめ・主宰)
「出張料理教室めざめ」
【マンツーマン/グループレッスン】《東京23区＋近郊》

料理家・坂本ゆいが台所にお伺いする、訪問型の料理教室です。
受講者さんの暮らしに合わせた料理指導で、毎日を心地良く生きるための食の在り方を提案しています。

https://mezamecooking.info/

おいしいごはんで今日もおなかぽかぽか！

脱マクロビに至るまでというのも書いていました。

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