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出張料理教室めざめブログ-めざめ研究所 ご自宅などにお伺いする料理教室 「出張料理教室めざめ」のレッスンレポート・お知らせ等など
  • 出張レッスン／デミグラス風煮込みハンバーグ・野菜の肉巻きグリルおつまみ 2017/10/31 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎デミグラス風煮込みハンバーグ　きのこソース市販のデミグラスソースも、ワインも使わずつくる、デミグラス風ソース！シンプルなハンバーグよりも、実はつくりやすい煮込みハンバーグに仕立てています。◎アスパラ・エリンギの肉巻きグリルアスパラを使った料理を、ということで、お酒のおつまみにもぴったりな、簡単料理！日常でも、パーティーでも使えます。カリカリ、ジュワ～っと... 続きを読む
  • 料理代行／季節のおかずつくり置き3日分 2017/10/30 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の料理代行、おかずつくり置きです！◎冬瓜・海老・湯葉の煮物 ◎白菜とごぼうの和え物◎かぼちゃの煮物 ◎小松菜と豆もやしの海苔和え◎甘酒肉豆腐◎小松菜のおひたし◎かぼちゃと蓮根のソテー◎蓮根の煮物◎大根の甘酢漬け◎鮭と野菜の味噌蒸し焼き ◎大根と生姜の和え物 ◎味噌汁（大根・にんじん）◎かぼちゃの豆乳ポタージュ お気に召してたもの、いくつもあったようで、楽しんでいただけました♪めざめでは、レッスンだけでなく、料理... 続きを読む
  • 出張レッスン／味染み煮物・下ごしらえからあさりの味噌汁 2017/10/29 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎鶏と大根の煮物ほっと落ち着く甘辛煮物。短時間でも味が染み、ほっくりやわらかく煮えました！◎きんぴらごぼうアク抜き要らず！アクを旨みに変えるこの方法だと、ごぼうのクセを香ばしくしてくれて、滋味深い味わいに。つくり置きしてもシャキシャキの食感です。◎あさりの味噌汁あさりの砂抜き＆塩抜きも、デモンストレーションでしっかりお伝えしながらつくりました。一口すすれば... 続きを読む
  • 出張レッスン／発達障害（自閉症スペクトラム）のあるお子さんと 2017/10/26 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張レッスンです。数年教えていた受講者さんと、久々にレッスンでした。受講者さんは発達障害の自閉症スペクトラムのお子さん。毎回、イラストをカードにしたオリジナルレシピを使い、繰り返し繰り返し同じメニューをつくっていました。先日は1年ぶりくらいのレッスンで、体も行動も驚くほど変化していました！理解も進んでいるようで、自ら率先して次の行動にうつったり、数字が以前よりわかるようになっているようだった... 続きを読む
  • 出張レッスン／和・洋・中のアレンジを手に入れる 2017/10/25 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎豚の生姜焼き生姜をたっぷり効かせ、甘めにしました。びちゃっとしたり、固くモソモソにならずに、つくれます！◎大根の甘酢和え基本の甘酢をおさえたので、応用も可能！旬の大根が手軽に、馴染みやすい味で食べられます。◎海老といんげんの和え物　和風・洋風・中華風「和・洋・中、それぞれの料理の味付けを知りたい」という受講者さんと相談して、同じベースを3パターンの味付けに... 続きを読む
  • 料理代行／つくりおき4日分　野菜いっぱいおかず 2017/10/22 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の料理代行、4日分のおかずつくり置きです。今回はちょっと凝ったものも入っております！◎ピーマン入りきんぴらごぼう◎切り干し大根の煮物◎大豆の松風焼き◎豆腐の味噌漬け焼き◎蓮根まんじゅう　きのこあんかけ◎野菜の煮物◎小松菜のピーナツ味噌和え◎さわらの塩こうじ焼き◎鶏肉と大根の炒め煮◎ツナ玉炒め◎小松菜とさつまいもの胡麻和え◎おかひじきと菊花のおひたし◎味噌汁（豆腐・長ねぎ・わかめ）◎さつまいもと里いもの白味噌... 続きを読む
  • 出張レッスン／鶏の唐揚げ風・中華風コーンスープ 2017/10/20 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎鶏の唐揚げ風ロースト◎小松菜と油揚げの煮浸し◎中華風コーンスープ◎鶏の唐揚げ風ロースト揚げてないのに揚げ物風♪今回はオーブンが無くてもつくれるように、魚焼きグリル、オーブントースターを活用する方法をお伝えしました！◎小松菜と油揚げの煮浸しおだしの香りと旨みをたっぷり含んで、青菜がもりもり食べられる！和食の基本、いろいろ応用も効く、実はお役立ち料理です。◎中華... 続きを読む
  • 料理代行／日常おかず つくりおき4日分 2017/10/12 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    昨日の料理代行、4日分のおかずつくり置きです！◎豚ときのこの炒め物 山椒風味◎海藻大根サラダ◎ポテトサラダ◎塩鮭のパン粉焼き ◎きゅうりとわかめの和え物◎さつまいもとこんにゃくの煮物 ◎小松菜の生姜炒め◎根菜の梅煮◎ちんげん菜のおひたし◎豆腐のきのこあんかけ◎味噌汁（もやし）◎すまし汁（里芋・えのき・小ねぎ） ◎果物（りんご、なし、キウイ、柿）めざめでは、レッスンだけでなく、料理代行も行っております。忙しさや体調な... 続きを読む
  • グループレッスン／ベーシッククラス　2017年10月 2017/10/08 ベーシッククラス 続きを読む
    今月のグループレッスン・ベーシッククラスです。つくったのはこちら！◎秋鮭の西京焼き◎さつまいもとこんにゃくの煮物◎大根・三つ葉・新生姜の和え物◎ごぼうの味噌和え◎5分づきご飯◎秋鮭の西京焼き覚えておくと便利な味噌漬け焼きの一つです。これが意外と簡単にできます！西京焼きづくりは初めて、外でしか食べたことない・・という受講者さん達。下ごしらえ⇒漬け込み⇒焼き、とデモンストレーションを交えながら、一通りやりまし... 続きを読む
  • 料理代行／季節のおかず つくりおき4日分 2017/10/07 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の料理代行。今回は4日分のおかずつくり置きです！◎さばの生姜焼き ピーマン◎豆腐の味噌焼き しめじ◎小松菜と鶏のからし胡麻和え◎蒸し野菜のケイパーサラダ◎根菜のピリ辛和え◎おかひじきと焼き椎茸の和え物 ◎じゃがいもとかぼちゃのマスタード和え◎いわしの梅煮◎ごぼう・空心菜・大豆の味噌炒め◎大根とわかめの煮物◎味噌汁（麩）◎鶏の柑橘玉ねぎソース◎大根と菊花の和え物◎味噌汁（さつまいも）◎すまし汁◎果物（キウイ、柿、り... 続きを読む
  • 出張レッスン／体験受講　蒸し器なしでも蒸し料理 2017/10/04 出張レッスン・出張料理 続きを読む
    先日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎秋鮭と旬野菜の蒸し物　塩糀ドレッシング体験レッスンの受講者さん。最初のカウンセリングでは、お勤めしながらのお忙しい中、ご自身とご家族の健康を大事にした食卓にしたい、基礎的なことを知りたい、と意欲満点でした！実習では、包丁使いの基本、蒸し器を使わなくてもできる蒸し料理を。美味しく召し上がっていただき、ご家族にもすすめていらっしゃいました♪試食後は、これから... 続きを読む

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坂本ゆい (出張料理教室めざめ・主宰)

Author:坂本ゆい (出張料理教室めざめ・主宰)
「出張料理教室めざめ」
【マンツーマン/グループレッスン】《東京23区＋近郊》

料理家・坂本ゆいが台所にお伺いする、訪問型の料理教室です。
受講者さんの暮らしに合わせた料理指導で、毎日を心地良く生きるための食の在り方を提案しています。

https://mezamecooking.info/

おいしいごはんで今日もおなかぽかぽか！

脱マクロビに至るまでというのも書いていました。

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