2016年10月 - 出張料理教室めざめブログ-めざめ研究所

出張レッスン／基本のだし～だし巻き卵・お吸い物 2016/10/30 出張レッスン・出張料理続きを読む

先日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎切り干し大根・えのき・じゃこの炊き込みご飯秋は炊き込みご飯をつくりたくなる季節！具材の取り合わせは、受講者さんからのご要望です。土鍋で炊きました。ふっくらほかほか！おこげもばっちり。「やさしい味ですね～」とおっしゃっていました。◎だし巻き卵丁寧にだしをとるところから始めました。小さいお子さんがいらっしゃるので、みりんやお酒を使っていません。。でも、極上だ... 続きを読む
出張レッスン／フルーツラムケーキ・唐揚げ風オーブン焼き 2016/10/28 出張レッスン・出張料理続きを読む

先日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎フルーツラムケーキドライフルーツとナッツたっぷりのフルーツケーキ。飲んでもすごくおいしい！こちらのオーガニックラムを使ってつくりました。出来立てを早速味見。今まで本などを見てつくってみたお菓子は、なかなか納得いかなかったそうですが、「これはすごくおいしい！」とおっしゃっていました。◎鶏の唐揚げ風オーブン焼き◎じゃがいもの磯辺和えオーブンで焼く、鶏の唐揚げ... 続きを読む
出張レッスン／お友達とグループレッスン 2016/10/26 出張レッスン・出張料理続きを読む

昨日の出張レッスンです。今回はグループレッスンでした。お友達が集まって、地域センターの調理室を使っての料理教室を開催。「きのこを使った料理」「お弁当にも活かせる」「繰り返しつくりたくなる」「応用が効く」・・・などなど、リクエストや、日頃のお悩みを聞きながら、みなさんの生活に合った内容にしていきました。つくったのはこちら！◎きのこと切り干し大根の炊き込みご飯◎鮭のムニエル　オレガノ風味◎じゃがいもの磯... 続きを読む
出張レッスン／体験受講　はじめての蒸し料理 2016/10/18 出張レッスン・出張料理続きを読む

昨日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎さばと野菜の蒸し物　塩こうじドレッシング基本の蒸しものと、万能・塩こうじドレッシング。一口味見すると「おいしい！」と、びっくり喜んでいただけました。レッスン中は写真で記録をとりながら、ひとつひとつ整理しながら、ゆっくりじっくり取り組んでいきました。普段お料理に難しさを感じるという受講者さん。レッスンを終えると「感動しました！」「基本がわかってよかったで... 続きを読む
【受付中！】≪かんたん蒸しパン・まんじゅう≫蒸してつくるおやつワークショップ 2016/10/17 手づくりを楽しむワークショップ続きを読む

おまたせしました！リクエストも多かったおやつ講座、来月やります！お待ちしております～。------------------------------------------------≪蒸してつくるおやつワークショップ≫初めての方でも安心！手軽につくれるおやつです。蒸し器が無くてもつくれる方法もお伝えいたします。2016年11月20日（日）14:00～16:00場所：台東区立社会教育センター　調理室（東京メトロ銀座線稲荷町駅下車徒歩約3分・JR上野駅下車徒歩約10分）受... 続きを読む
出張レッスン／簡単やわらかローストポーク・根菜のおかか炒め 2016/10/15 出張レッスン・出張料理続きを読む

今日の出張レッスンです。今回は、「お弁当に入れられて、日持ちのするもの」ということでリクエストいただきました。つくったのはこちら！◎簡単やわらかローストポーク下ごしらえラクラク、とってもかんたんに、やわらかくつくれるローストポークです！◎根菜のおかか炒めこんがり炒めた根菜は、旨みが一層引き立ちます。そこにプラスされた、たっぷりのかつおぶしが決め手です。◎じゃがいもの磯辺和えこちらもシンプル簡単でおい... 続きを読む
出張レッスン／体験受講の蒸し料理 2016/10/11 出張レッスン・出張料理続きを読む

昨日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎秋鮭と野菜の蒸し物　塩こうじドレッシング今回は体験レッスンでした。ご自宅の台所で習える、という点が、受講者さんにとって特に合っていたとのことで、これからも継続して受講されるそうです！めざめの出張個人レッスンでは、受講者さんの食や料理に関する日頃のお悩みや、ご希望をお伺いしながら進めていきます。家にある器具を使って、マンツーマンで隅から隅まで見逃さずに実... 続きを読む
グループレッスン／ベーシッククラス　2016年10月 2016/10/10 ベーシッククラス続きを読む

今月のグループレッスン・ベーシッククラスです。今回は、炊き込みご飯やけんちん汁、魚の焼き物と、定番の調理法ですが、シンプルな方法でぐぐっとおいしくなるコツがいっぱい！な、秋の実りご飯。ついつい食べ過ぎて後悔・・・しがちな秋に、セーブする工夫もお伝えしました。めざめのレッスンで丁寧に行う、食材の切り方。みじん切りをがんばっていただきました。体をラクにしてくれる包丁使いで、生姜もみょうがも、こんなに細... 続きを読む
お弁当：やわらかローストポーク 2016/10/06 頼まれ弁当＆おやつ続きを読む

◎5分づきご飯＋黒胡麻◎ローストポーク　甘辛たれ◎ピーマンと根菜のきんぴら◎かぼちゃのジンジャーサラダ◎キャベツとエリンギのさっぱり和え頼まれ弁当。ローストポークは超簡単下ごしらえで、やわらかジューシーに！自家製甘辛たれで、ご飯にもよく合います。食べやすいように小さく切りました。レシピブログに参加しています。よろしければこちらをクリックしていただけると大変うれしいです。... 続きを読む
出張レッスン／ハンバーグ・にんじんグラッセ・マッシュポテト 2016/10/05 出張レッスン・出張料理続きを読む

今日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎ハンバーグ◎茹でいんげん◎マッシュポテト◎にんじんのグラッセ◎マッシュポテト◎にんじんのグラッセ◎ハンバーグ今日の盛り付けでは、小さいお子さん用プレートも。パクパク召し上がってくれたそうです！今回は特に「ハンバーグの分量の割り合い」「焼き加減」を学びたいということで、ポイントを押さえていきました。ハンバーグはふっくらこんがり、グラッセはつややかに、マッシュポ... 続きを読む
【受付中！】≪お弁当おかず鮭のハーブムニエル・野菜の味噌炒め ≫月1回で自分の体と上手に付き合う料理レッスンベーシックラス2016年11月 2016/10/05 ベーシッククラス続きを読む

毎月恒例のグループレッスン・ベーシッククラスです。----------------------------------------------------------------出張料理教室めざめ　ベーシッククラス　2016年11月11月12日（土） 14：00～16：30場所：台東区立社会教育センター　調理室（東京メトロ銀座線稲荷町駅下車徒歩約3分・JR上野駅下車徒歩約10分）■□■季節の食べ方とごはんづくりを学ぶ　　　　　　　　　　　少人数グループレッスン■□■◆栄養バランスが整った... 続きを読む
出張レッスン／お弁当：鮭のムニエル・野菜の味噌炒め 2016/10/04 出張レッスン・出張料理続きを読む

今日の出張レッスンです。ブログにのせた先日の頼まれ弁当を見てくださった受講者さんから、同じメニューのリクエスト！お弁当にするところまで仕上げました。つくったのはこちら！◎鮭のハーブムニエル◎ピーマン・しめじ・にんじんの味噌炒め◎ごぼうの梅和え◎冬瓜と三つ葉の和え物包丁使いも丁寧に。徐々に慣れてきて、みじん切りも一気に細かく出来るようになっています！つくった後は、きれいにお弁当箱へ詰める方法も、じっくり... 続きを読む
出張レッスン／【卵不使用】コーンクリームコロッケ・ハンバーグ 2016/10/03 出張レッスン・出張料理続きを読む

今日の出張レッスンです。つくったのはこちら！◎コーンクリームコロッケ（卵不使用）つぶつぶコーンたっぷりの、クリームコロッケ。とろりとなめらか、コーンとミルクの甘みと香りが広がります。難易度が高い料理ですが、成型も上手くいき、破裂もせず、きれいな形に揚がりました！手間を惜しまずつくったホワイトソースのおかげで、「すごくおいしい！」と受講者さん。◎ハンバーグ（卵不使用）こちらも卵不使用レシピ。卵を使わな... 続きを読む

プロフィール

坂本ゆい (出張料理教室めざめ・主宰)

Author:坂本ゆい (出張料理教室めざめ・主宰)
「出張料理教室めざめ」
【マンツーマン/グループレッスン】《東京23区＋近郊》

料理家・坂本ゆいが台所にお伺いする、訪問型の料理教室です。
受講者さんの暮らしに合わせた料理指導で、毎日を心地良く生きるための食の在り方を提案しています。

https://mezamecooking.info/

おいしいごはんで今日もおなかぽかぽか！

脱マクロビに至るまでというのも書いていました。

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