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出張料理教室めざめブログ-めざめ研究所 ご自宅などにお伺いする料理教室 「出張料理教室めざめ」のレッスンレポート・お知らせ等など
  • 小あじの焼きフライ 2012/05/31 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    開いた小鯵に塩を振り、冷蔵庫で一晩寝かす。フライパンにパン粉と低温焙煎胡麻油を入れ、炒める。鯵に溶き地粉、パン粉の順につけ、280℃のオーブンで10分焼く。ザックザクの歯ごたえ！揚げてないから軽くてさっぱりです。今日は一段とおいしく出来ました。レシピブログに参加しています。↓今日も「おいしそうだなー」と思ったら、こちらをクリックしていただけると大変うれしいです。... 続きを読む
  • わらさの香味蒸し焼き 2012/05/30 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    クッキングシートを敷いたフライパンを熱し、白醤油とわらさを入れ、ふたをして焼く。ひっくり返したら刻んだパセリと小ねぎを加える。レシピブログに参加しています。↓今日も「おいしそうだなー」と思ったら、こちらをクリックしていただけると大変うれしいです。... 続きを読む
  • うるいと焼きアスパラと焼きねぎのぬた 2012/05/29 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    うるいを塩茹でして切る。クッキングシートをひいたフライパンで、切ったアスパラガスと長ねぎを蒸し焼きにする。ぬた味噌をつくる。ボウルに白味噌、りんご酢、オリーブオイル、甘酒、水を加え、よく混ぜる。うるい、アスパラ、長ねぎを皿に盛りつけ、ぬた味噌を添える。春の味覚ぬた。うるいはスーパーでよく見かけるものより太くて立派なもので、はっきりとした苦味が味わえました。アスパラガスはそのまま焼くに限る！色は褪せ... 続きを読む
  • 鉄火丼 2012/05/29 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    午前中、築地へ買出しに行きました。帰ってきて、お昼は鉄火丼！築地へ行くといつも買う、「みやこ」のまぐろブツ。もうまぐろはここでしか買わない！というくらい、大満足においしいです。蒸し煮野菜もたっぷり添えて。鉄火丼がよりおいしくいただけ、おなかも喜びます。築地で発見した山菜のガチャポン。嬉々としてガチャりましたが、当たったのは・・・木いちごでした・・・。山菜・・・。ものすごく広い視野で見れば山菜・・・... 続きを読む
  • 甘酒ソーダブレッド 2012/05/28 頼まれ弁当＆おやつ 続きを読む
    甘酒入りのソーダブレッド。素朴ですが、シナモンがスパイシーさが効いています。噛めば噛むほど、じんわ～り味わい深いです。原材料：地粉、全粒強力粉、甘酒（米糀・米）、けしの実、ベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダー、塩レシピブログに参加しています。↓今日も「おいしそうだなー」と思ったら、こちらをクリックしていただけると大変うれしいです。... 続きを読む
  • 肉じゃが 2012/05/28 頼まれ弁当＆おやつ 続きを読む
    ・もちあわ入り5分づき米・肉じゃが・こごみと大根のからし和え・小松菜の胡麻味噌和え・しめじの塩糀ソテー頼まれ弁当。肉じゃがは、砂糖やみりんは一切入れず、野菜だけの甘さで旨みを引き出しています。きりっとした仕上がりが、ご飯によく合います。こごみがよく登場するのは、好きだからです。ちょっとあるだけで、気持ちがくすっとなるかわいさ。天然こごみ、まだ旬です！レシピブログに参加しています。↓今日も「おいしそう... 続きを読む
  • 梅醤葛 2012/05/27 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    鍋に本葛と水を入れ、混ぜながら沸騰させる。弱火にして数分煮る。湯呑みに梅干（塩だけで漬けた昔ながらのもの）と醤油、おろし生姜を入れ、熱い葛湯を注ぐ。おなかのバランスが崩れていたので、梅醤葛をつくりました。梅干の塩気と本葛の潤う感じが、おなかにほっ。足元がすごく冷えている感じがしたので、しこたま温めました。実は数日前からちょっとおかしかったのですが、今日は本腰を入れていろいろ工夫したら、徐々に回復！... 続きを読む
  • 甘酒蒸しパン 2012/05/26 おやつ帖 続きを読む
    甘酒ふわふわ蒸しパンです。卵も、牛乳も、豆乳もいりません。基本、甘酒と粉だけでおいしくなっちゃうのが、甘酒おやつのスゴいところ。生地がべたつかないように、水加減がポイントです。いつもはカップで小さくつくりますが、今日はざっくり割っていただきます。甘酒をちょっと入れるだけで、なぜか卵を入れたみたいな奥行が出ます。卵っぽい蒸しパンはあまり好きではないのですが、これはおいしい！ほのかに甘くて、やさし～い... 続きを読む
  • 蒸し豆腐のごぼうだれ 2012/05/25 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    細かく切ったごぼうを多めの低温焙煎胡麻油でじっくり炒める。醤油を加え、少し焦がす。塩糀、水、甘酒を加えて、ごぼうだれをつくる。蒸した豆腐に茹でたこごみをのせ、ごぼうだれをかける。低温焙煎胡麻油でじっくり炒めたごぼうがつくりだす、深ーい味わい。定番蒸し豆腐も、新たなバリエーションが広がります。ごぼうだれはご飯にかけて食べてもおいしいです。なぜか、なんとなく、うな丼的な気分。レシピブログに参加していま... 続きを読む
  • おやつにおふ 2012/05/24 おやつ帖 続きを読む
    ちょっと小腹が減ったとき・・・口さみしいとき・・・夜中のおなかをなだめるために、食べるもの。それはお麸！市販のスナック菓子は食べませんが、私だってカリカリパリパリしたものが食べたい時があります。そんな時、私はお麸をおやつに食べます。「え～・・・お麸・・・」と思うかもしれませんが・・・これがおいしいんですよ！！お麸のいいところは、①味がついていない　塩味や甘味がついていないから、どんな状態にも合わせ... 続きを読む
  • 温かい納豆とろろそば 2012/05/23 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    昆布だしとかつおだし、醤油を合わせ、麺つゆをつくる。煮立てた麺つゆに茹でたそばを入れ、温める。丼に入れ、すりおろした長芋、納豆、刻んだ長ねぎ、ちぎった海苔をのせる。ひとりごはんだったので、いつも以上に気ままです。茹でたそばが少しだけ残っていたので、これまた残っていた麺つゆも使って、おつゆ代わりのミニそばです。あえて温かいおそばにとろろと納豆をオン。酵素は無くなりますが、いい感じにとろみがついて、と... 続きを読む
  • 6月のベーシッククラス 2012/05/23 ベーシッククラス 続きを読む
    ベーシッククラス、6月のテーマは「水はけの良い体づくり」。じめじめムシムシ・・・ちょっとうっとうしい梅雨。体が重くなりがちなこの時期を、すっきりと乗り切る工夫をお伝えします。余分な水分や老廃物を出して、体の循環を良くし、むくみやだるさ、冷えの改善に役立つごはんです。梅雨の冷えは油断できないので、その対策もしっかりと！6月16日（土） 14：00～16：30場所：台東区立社会教育センター　調理室 　　　 （JR上野... 続きを読む
  • 黒豆と大根とひえのサラダ 2012/05/22 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    細かいみじん切りにした新玉ねぎを水にさらし、水気を切りボウルに入れる。茹で上がった黒豆の水気を切り、熱いうちにボウルに加える。醤油を加え、よく混ぜる。蒸した大根、炊いたひえを加え、ハーブオリーブオイル、オリーブオイルを回しかけ、和える。白ワインビネガーを加え、和える。レシピブログに参加しています。↓今日も「おいしそうだなー」と思ったら、こちらをクリックしていただけると大変うれしいです。... 続きを読む
  • 【めざめの視点】めざめの食材について 2012/05/22 出張料理教室めざめのごあんない 続きを読む
    めざめで扱う食材は、オーガニックが中心です。でも、「オーガニックであること」にこだわっているわけではありません。おいしいものを選ぼうとすると、オーガニックのものに行き当ることが多いのですが、オーガニック・有機・無農薬と名の付いているものが、必ずしも安全で良いものとは限りません。オーガニック・有機・無農薬ではない。でも、丹念な製法で、同じくらいおいしく、しっかり体を養い、値段が手頃。そんな食べものが... 続きを読む
  • ちかの唐揚げ＆こんにゃくの唐揚げ 2012/05/21 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    凍らせたこんにゃくを解凍して切る。おろし生姜、白醤油をもみこみ、小麦粉をつけて揚げる。ちかに小麦粉をつけて揚げる。塩を添えて供する。ちかというのは、北海道でとれるお魚。わかさぎの仲間で、実に味が良くて好きです。時々、ぴかぴかきれいなのが安く売っていると、うれしくなって買います。今日のもすごく新鮮でした！おいしかった～。こんにゃくの冷凍は御法度とされていますが、あえて凍らせて唐揚げにすると、面白い食... 続きを読む
  • 三つ葉とかぶのおひたし 2012/05/20 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    三つ葉をさっと湯通しして切る。かぶをさっと茹でる。昆布だしとかつおだしを合わせ、塩、醤油を加える。三つ葉とかぶを合わせたものを浸す。シンプルだけど、香り高い組み合わせ。レシピブログに参加しています。↓今日も「おいしそうだなー」と思ったら、こちらをクリックしていただけると大変うれしいです。... 続きを読む
  • ベーシッククラス　2012年5月 2012/05/19 ベーシッククラス 続きを読む
    今月のベーシッククラス、テーマは「春の肝臓をいたわる」でした。この時期、なにかと弱りやすい肝臓。肝臓はお酒の飲みすぎだけじゃなくて、疲れ目や不眠など、実はいろんな不調にも関わっています。「静かな臓器」と言われる肝臓自体の意変には気づきにくいですが、症状から見て肝臓をいたわることで、楽になることもあります。胃とも密接に関わる肝臓さん。そんなときの食事のとり方などについてもお話しました。今日のおしなが... 続きを読む
  • 焼き玉ねぎの味噌汁 2012/05/18 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    熱した鍋に低温焙煎胡麻油をひき、4つに切った新玉ねぎを入れて焼く。昆布だしを注ぎ、沸騰したら弱火にして煮る。とろ火にして、味噌を溶き入れる。椀に盛り、湯通しして切った三つ葉をのせ、白胡麻をひねりながら飾る。レシピブログに参加しています。↓今日も「おいしそうだなー」と思ったら、こちらをクリックしていただけると大変うれしいです。... 続きを読む
  • いわしのオープンサンド 2012/05/17 かんたんレシピ　おぼえがき＋日々のごはん 続きを読む
    鰯に塩をまぶして脱水シートにくるみ、一晩冷蔵庫で寝かせる。クッキングシートをひいたフライパンで焼く。黒パンの上にオリーブオイルを塗り、レタス、さらした新玉ねぎ、焼いた鰯をのせ、レモンを絞る。脱水シートというのは、これです。素材の水分をとって身をしめることができ、手軽に一夜干し風のお魚もつくれるのです。これは半干しくらい。レモンをたっぷりしぼった鰯は、黒パンと合います。レシピブログに参加しています。... 続きを読む
  • 甘酒のソフトビスケット 2012/05/16 手づくりを楽しむワークショップ 続きを読む
    久しぶりに会う友人に、手づくりのプレゼント。頼まれおやつですっかり定番の、甘酒ソフトビスケット。すっかりバリエーションも増えています。レーズン、キャロブとレモンピール、紅茶とくるみ・・・私、これがだーい好きで、定期的に食べたくなるときがあり、いそいそとつくり冷凍庫にオン！少ない油でシンプルな配合。材料からは想像できないほど、すごく深みがあっておいしいです。今度の甘酒ワークショップでご紹介致します！... 続きを読む
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坂本ゆい (出張料理教室めざめ・主宰)

Author:坂本ゆい (出張料理教室めざめ・主宰)
「出張料理教室めざめ」
【マンツーマン/グループレッスン】《東京23区＋近郊》

料理家・坂本ゆいが台所にお伺いする、訪問型の料理教室です。
受講者さんの暮らしに合わせた料理指導で、毎日を心地良く生きるための食の在り方を提案しています。

https://mezamecooking.info/

おいしいごはんで今日もおなかぽかぽか！

脱マクロビに至るまでというのも書いていました。

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