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白菜のチゲ風スープ

2011.10.31 Mon
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胡麻油で白菜を炒め、にんじん、小えび、にんにく、水を入れて煮る。醤油、麦味噌、韓国唐辛子などを加えて煮込む。仕上げに小松菜を入れて煮る。器に盛ってから胡麻油をひとたらし。

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レモンキャベツ

2011.10.30 Sun
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キャベツを少量の水で蒸し炒めする。オリーブオイル、塩、レモン汁で和える。
鮭の味噌漬け焼きの付け合せに。

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切干大根とごぼうの胡麻和え

2011.10.29 Sat
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ごぼうをオリーブオイルでじっくり炒め、小松菜を加える。さっと戻した切干大根と合わせ、塩、黒胡麻、黒酢と和える。

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塩豚の野菜巻き

2011.10.28 Fri
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塩豚をオーブンで焼いてスライスし、野菜類や麦ご飯と共にサンチュや白菜で巻いて食べる。好みで柚子胡椒、かんずりなどをつける。

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きのこのソフトビスケット

2011.10.27 Thu
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原木きのこたーっぷり!旨みがぎゅぎゅぎゅっ!
香りも最高、絶品おやつです。

原材料:地粉、舞茸、椎茸、オリーブオイル、菜種油、くるみ、ベーキングパウダー、塩

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よく炊けました

2011.10.27 Thu
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・5分づき米 梅干
・ぶりの味噌漬け焼き
・きんぴらごぼう
・大根の柚子和え
・小松菜のおひたし


頼まれ弁当。

おかずのおいしさはさることながら、今日のご飯は一段とふっくらもっちり!輝いています。

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大根葉のふりかけ

2011.10.26 Wed
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刻んだ大根葉をオーブンで温度を調節しながらパリパリになるまで乾かす。細かく砕いてから、白胡麻、焼き塩と合わせる。

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ソーダブレッド

2011.10.25 Tue
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地粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を混ぜ合わせ、豆乳、酢を加えてざっくりと混ぜる。
天板にのせて地粉をふりかけ、オーブンで焼く。

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大根と長芋の柚子胡椒和え

2011.10.24 Mon
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塩をした大根と長芋に自家製柚子胡椒をのせ、かいわれをのせる。

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ゆでピー

2011.10.23 Sun
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茹でたピーナッツは、今の時期だけのお楽しみ。
ねっちりホクホク。甘みとしょっぱさのコントラストがやみつきです。

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ノンシュガー“ごはん”おせちワークショップ

2011.10.23 Sun
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からだ喜ぶごはん感覚のおせちを、見て食べて楽しむワークショップです。

お正月の食卓を飾るおせち料理の数々。
新年のはじまりを祝い、 健やかで実り豊かな日々への感謝と願いを込めていただく、特別な時間です。

でも、おせちというのは特に市販品は甘くて味が濃い。
せっかく用意しても実際はあまり食べてもらえないことも多いのではないのでしょうか。
そして、年末からはわたわたと仕事に追われる中、宴続きになりがち。
疲れが出る正月こそ、野菜たっぷりの食事がうれしかったりします。

ここでご紹介するのは、とってもおいしいごはん感覚のおせち料理。
お祝いらしいごちそう感がありながら、ほっとする食べ飽きない味の数々です。
デモンストレーションで料理を学んだあとは、お正月より一足お先におせちを楽しみます。

もともと、おせちには健康への気遣いがあふれています。
現代のライフスタイルにあった新しいおせち料理で、スッキリな一年の幕開けを!

 ○野菜と穀物を中心に、海の幸も山の幸もしっかりと盛り込んで
 ○ノンシュガーで素材が活きる味
 ○疲れが取れて体が軽くなる おせちでからだをリセット
 ○手間をかけすぎず、見た目は華やか

≪おしながき≫
黒豆のマリネ、りんごきんとん、くるみ田作り、大和芋の海苔巻、大豆松風、とんぶり卵、ぶりの味噌漬け焼き etc…(内容は変わる場合があります)


開催予定日:12月10日(土) 13:30~16:30 ※会場の都合により変更になる場合があります
場所:台東区立社会教育センター 調理室

    (JR上野駅下車徒歩約10分・ 東京メトロ銀座線稲荷町駅下車徒歩約5分)
参加費:4,500円(おせち料理試食付)

※日程は11月初めに確定致します。
決まり次第受付を開始いたしますので、もうしばらくお待ちください!


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干物ワークショップ

2011.10.22 Sat
今日は手づくりを楽しむワークショップ「自家製干物をつくろう 干物料理を食べよう」を開催しました。

早速干物づくり!
今日はぴっちぴちのきれいないわしを用意しました。じゃんじゃんさばいて、きれいに洗って、塩水に漬けて・・・
魚をさばくのは初めてという方も、しっかりサマになっていました。

漬けるところまでいったら、お楽しみの試食です。

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まずは焼きたての干物を堪能。
小あじです。
薄塩ですがしっかり塩は効いていて、旨味がぎゅっとつまっています。

そして干物を活用したお料理もご紹介。


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さんまの干物のみぞれ煮


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鰯の干物とじゃがいものオーブン焼き


どれも大好評でした!

食べ終わるとちょうど干物が漬けあがったので、仕上げの干しまでの工程に進みます。
つやつやの干物にするポイントもおさえながら、丁寧に並べるまでをやったところで、干物づくりは終了です。

最後に、「自家製干物のおいしさのわけ」という切り口から、レクチャーを行いました。
自分が納得できる食べ物を手に入れることの大切さと、私なりの納得できるおいしい干物に関してもお話ししました。


【参加者さんの感想から】
●干物のつくり方に関係して献立も大変参考になりました。塩の話も勉強になりました。
●とてもよかったです。親切に説明してくれて。
●試食させていただいたものもみなとてもおいしかったです。


次回はワークショップは12月におせち料理の回を行います。
詳しい情報は後程アップいたします。

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いわしの梅煮

2011.10.21 Fri
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鍋に水、醤油、梅干し、だしがら昆布、生姜を入れて煮立てる。鰯を入れて煮る。
仕上げにししとうを加える。

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サークルフェスタに出店します!

2011.10.21 Fri
めざめが講座を行っている台東区立社会教育センターで、11月26・27日にサークルフェスタというお祭りが開催されます。
そこでめざめがカフェ出店します!
米麹を発酵させてつくる本格甘酒と、12月に開催するおせちワークショップでご紹介する、くるみ田作りを販売いたします。

◎甘酒 100円
◎くるみ田作り 100円

サークルフェスタでは、社会教育センターを利用しているさまざまなサークルさんが日ごろの活動を発表、体験ブースを設けたり、カフェ出店をします。たくさんの方々に広くめざめのことを知っていただくために、紹介コーナーなどもございます。
皆様お誘いあわせの上、ぜひお越しください。

日時:11月26日(土)・27日(日) 10:00~17:00
カフェでの販売時間は11:30頃~
です。売り切れ必須!お早目に!
場所:台東区立社会教育センター
   (JR上野駅下車徒歩約10分・東京メトロ銀座線稲荷町駅下車徒歩約5分)



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小松菜とにんじんの煮浸し

2011.10.20 Thu
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昆布だしに醤油を加えて煮立たせ、油揚げ、にんじん、小松菜を入れる。一度火を止めて全体を混ぜ、そのまま置く。盛り付ける前に再度煮立たせる。

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豚モモのパン粉焼き

2011.10.19 Wed
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塩を振りフォークで穴を開けた豚モモ肉に地粉をはたき、とき地粉、菜種油をからませたパン粉をつけてオーブンで焼く。
味噌ベースのウスター風ソースをかける。

・5分づき米
・小松菜と玉ねぎの味噌汁
・豚モモのパン粉焼き
・キャベツの蒸し煮
・かぼちゃソテー みぞれソース
・糠漬け

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じゃがいものおひたし

2011.10.18 Tue
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じゃがいも(インカのめざめ)を蒸して、半月切りにする。
煮干しだしに塩適量、醤油少々を加えて、じゃがいもを浸す。

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かぼちゃおやき

2011.10.17 Mon
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かぼちゃそのまんまのおいしさ。
パリパリの皮は、かみしめるごとに粉の甘味が広がります。

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にんじんとソーセージのリゾット

2011.10.16 Sun
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みじん切りの玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、にんじんをすりおろして加え、昆布だしと5分づきご飯、茹で大豆、自家製ソーセージ、塩を入れて煮る。仕上げに梅酢、冷凍保存のパセリを加え、黒胡椒をひく。盛り付けたらトマトピューレをのせる。

・にんじんとソーセージのリゾット
・刻み野菜の味噌汁
・かぼちゃと蓮根のソテー
・茹でキャベツ

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ベーシッククラス 2011年10月

2011.10.15 Sat
10月のベーシッククラスです。

今日は携帯のカメラでの撮影のため、写真があまり良くありませんが、ご了承ください。


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・秋鮭と野菜の蒸し焼き


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・水菜と蓮根の胡麻ひじき和え


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・里いものすまし汁 柚子風味


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・5分づき米

でした。

今日は本当にどれも簡単で、途中手持無沙汰になってしまうくらいでした。
その割に見た目はごちそう!

お吸い物に自家製柚子胡椒を使いました。
鮮烈な香りとピリッとホットな辛さが大好評。10月らしからぬじめじめと蒸し暑い一日でしたが、これのおかげで爽やかに食が進みます。
今日は生姜や味噌もたっぷり使っていたので、なおさら体が温まるメニューでした。
蒸し暑くても、意外と足元なんかは冷えていたりすることが。食べ物や料理法をじょうずに使って体を温めるのが、気持ち良さのコツです。
受講者さん方は「体の中からぽっかぽか!」になって教室を後にしていました。


来月は11月20日(日)です。※いつもと違い、日曜開催です

■お申し込み・詳しくはこちらから

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