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  • 今夜は・・・焼肉!野菜もたーっぷり用意。(※2人分です)テーブルに卓上コンロを据え、鉄のフライパンをのせます。じゅ~。じゅ~。わたくし特製絶品焼肉だれ&山椒塩でいただきました。ふー。よはまんぞくじゃ。... 続きを読む
  • ・玄米・ごぼうの味噌汁・わらさの漬け焼き・かぼちゃとキャベツのおから煮・ちんげん菜のおろし和え・糠漬けおから煮はしっとりまろやか優しい味わい。生姜の香りが効いています。すいすいぱくぱく食べてしまいます。... 続きを読む
  • 「クスパ」という料理教室検索サイトに、めざめの情報を登録しています。http://cookingschool.jp/school/mezamecookingここに載せていることと基本的に同じですが、よろしければこちらの方ものぞいてみてください。... 続きを読む
  • あまーいキャロブの香りの中から、ふんわりとココナッツの風味が追いかけてきます。ザクザク歯ごたえの良いクッキーです。原材料:地粉、甜菜糖、菜種油、卵、米粉、キャロブパウダー、ココナッツパウダー、塩... 続きを読む
  • ・7分づき米 梅干し・鮭と野菜の味噌炒め・にんじんの胡麻和え・大根の大葉和え頼まれ弁当。今日は私が直接お届け&一緒にいただきました。鮭と野菜の味噌炒めはちゃんちゃん焼きのイメージです。味付けはシンプルに塩と味噌だけ!ほんのり甘めの味噌がとろり~と絡みます。じゃがいも、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンなど盛りだくさんで、宝探し気分で楽しんでいただけました。大根の大葉和えも大好評でした。たっぷり大葉で... 続きを読む
  • ・7分づき米・野菜スープ・あじのマッシュポテト・焼きズッキーニのマリネ・冷奴・納豆・糠漬け今夜は出掛けていたので、あらかじめ支度しておけるものにしました。ズッキーニのマリネが激うま!テキトゥーにつくったのに、いや、適当だったからこそおいしかったのかもしれません。(だいたいいつも適当につくったものからヒット作が生まれます。)普段からそうではあるのですが、いつになく「野菜の持ち味の底力」を味わえる料理... 続きを読む
  • ・もちあわ入り7分づき米・湯葉のすまし汁・なすと厚揚げの味噌煮・しらすおろし・糠漬け麻婆茄子っぽいけど辛くはありません。なすがとろけます。ご飯といっしょにわっしわっし~。... 続きを読む
  • ・白米・さつまいもの味噌汁・ぶりの生姜醤油焼き・厚揚げとピーマンの炒め煮・かいわれ入り大根おろし・沢庵この時期のぶりはわりとさっぱりしていますね。生姜醤油に漬けておいて焼くだけの簡単おいしいメニュー。ピーマンは手でラフにちぎって、ヘタも種もそのまんま入れてしまいます。じっくり煮るとぜーんぶ食べられるのです。とろりとした食感がくせになります。... 続きを読む
  • ・白米・大根の味噌汁・絹豆腐・野菜の煮しめ・甘辛ピーマンのじゃこ味噌炒め・煮干しの佃煮今日は調子が悪いです。なので、調子が悪い時なりのごはんでございます。お豆腐はオリーブオイルと塩(家族は+胡椒)でいただきました。カリカリじゃこと江戸甘味噌が絡んだところが、特にうまうまでした。... 続きを読む
  • ・7分づき米・大根葉の味噌汁・厚揚げのチリソース煮・枝豆の大和いも和え・糠漬け青唐辛子を買ったので、ピリ辛チリソースにしてみました。チリソース煮というより、トマト麻婆豆腐的な感じになりましたが!香味野菜を炒めて、トマトと先日煮出した鶏ガラスープを入れて、味付けして、厚揚げを入れて、ついでにオクラも入れて・・・うまっ!ハフハフッ!最後に残ったソースにご飯を投入して、きれいさっぱり大満足でした。... 続きを読む
  • ・5分づき米・しめじといんげんの味噌汁・さばの漬け焼き・小豆かぼちゃ・大根と大根葉の胡麻和え・糠漬け昨日の夕飯。急に涼しくなり、秋の気配。食卓も初秋モードです。先日の激甘かぼちゃは小豆かぼちゃにするっきゃない!というわけで、小豆かぼちゃ嫌いな母が外出中なのをいいことに、つくりました。ほっくりしっとり、上出来です。あまーいかぼちゃと一緒に食べるあずきは「まるであんこ」(父談)とのこと。さばはにんにく... 続きを読む
  • ・枝豆生姜おこわ・とうもろこしのすりながし・さばの味噌漬け焼き・夏野菜のケイパーサラダ8月のオープンクラスです。今回のお話はこれからの夏野菜の食べ方から始まり、レシピ説明後デモンストレーョンに入りました。今が旬の枝豆のおこわ。炊きこんだたっぷり生姜のいい~香りとの組み合わせが、夏の終わりにぴったりのご飯です。とうもろこしは蒸し立てを「そのままかぶりつきたいっ!」という衝動を抑えて、すりながしにしま... 続きを読む
  • ・ひえ入り5分づき米・根菜の味噌スープ・自家製ポークソーセージ&フィッシュバジルソーセージ・かぼちゃといんげんとしめじのロースト トマトソース・レタス・糠漬け今日のソーセージはちょっと失敗・・・。精進します。かぼちゃが、めちゃんこ甘い!お菓子のよう。丸ごとのを割ってみたら傷んでいるところが多くてがっかりだったのだけど、それだけ熟していたということみたいです。この甘さはうれしい甘さ。トマトソースはト... 続きを読む
  • ・5分づき米・中華風春雨スープ・鱈の蒸し焼き・じゃがいものケイパーサラダ・きゅうりと枝豆の味噌和え・糠漬け鱈とサラダを一緒に食べると美味です。スープはとってあった鶏ガラスープに昆布、煮干し、干し椎茸、干しアミえびと、いろんなだしが効いています。ふわ~っとやさしい味。しみるー。... 続きを読む
  • ・押し麦入り5分づき米・大根と小松菜と三つ葉の味噌汁・大豆と野菜の味噌煮・大和芋のとろろ・フォカッチャ風薄焼きパン トマト バジルペースト・糠漬けじっくり炒めたごぼうとに、生姜、なす、にんじんを加えて、昆布と共に茹でた大豆を投入。豆味噌と醤油で煮含めて、仕上げに胡麻油、上に大葉の千切りを。五目豆もこんな風にすると、ご飯わしわし、元気モリモリ、おかずになります。冷蔵庫で眠っていた甘酒酵母を引っぱり出... 続きを読む
  • ・5分づき米・わかめの味噌汁・ゴーヤーチャンプルー・いかとおくらの梅和え・じゃがいものいかワタのせ・ししとうのじゃこ煮・糠漬け夏に一度は食べたいゴーヤチャンプルー。わっしわっしと食が進みます。お豆腐がいっぱいだからか、若干火を通しすぎたか、ゴーヤの苦みがマイルドに感じました。ゴーヤは苦くないとつまらない!でもおいしかった~。こういう時にビールが飲めたらいいのに。(下戸なのです)こちらはししとうとじ... 続きを読む
  • ・白米・油揚げとわかめの味噌汁・鰆の漬け焼き きゅうりソテー添え・ピーマンの丸ごとマリネ・野菜カレー・糠漬け鰆をにんにくと共にさっと炒めたきゅうりと共にいただきます。香ばしいお醤油味。そしてカレーは続くよどこまでも。うっかりたくさん出来てしまったのでした。一日たって深みが増して、なおおいしい!!... 続きを読む
  • ・白米・野菜カレー・鶏肉と豆腐の和え物・糠漬け今日もカレー!今日は野菜たんまりソースです。いろーんなものが入っています。昆布やいりこの削り節、切り干し大根、自家製味噌なども入っています。ソースはノンオイルで、さらっとしたやさしい口当たりに。更に具として揚げ野菜をたっぷり!野菜の旨味たっぷりなソースをいーっぱいよそって、ご飯がご飯がススムくんです。家族からも大好評。糠漬けは2日漬けたきゅうり。ピクル... 続きを読む
  • ・白米・チキンカレー・かぼちゃとつる菜の胡麻和え・にんじんの蒸し煮・レタスとひじきのサラダ夏だ!カレーだ!でも、辛くないカレーです。スパイスも控えめ。でもしっかりカレーです。卵を産み終わった地鶏の骨付きぶつ切りを初めて使いました。よくだしが出て、味がしっかりしていて、とってもおいしかった!けど、これがすごい噛みごたえ・・・というか固くて・・・。手で持って喰らいついて、しゃぶりながらワイルドにいただ... 続きを読む
  • 私の隠れた定番おやつ、じゃがいもバジルきんつばです。シューレ大によく持って行っていて、ファン多しな逸品。いただきものや何かでじゃがいもがたくさんあるときにおすすめです。原材料:じゃがいも、地粉、オリーブオイル、塩、乾燥バジル、白胡椒... 続きを読む

プロフィール

坂本ゆい (出張料理教室めざめ・主宰)

Author:坂本ゆい (出張料理教室めざめ・主宰)
「出張料理教室めざめ」
【マンツーマン/グループレッスン】《東京23区+近郊》

料理家・坂本ゆいが台所にお伺いする、訪問型の料理教室です。
受講者さんの暮らしに合わせた料理指導で、毎日を心地良く生きるための食の在り方を提案しています。

https://mezamecooking.info/

おいしいごはんで今日もおなかぽかぽか!

脱マクロビに至るまでというのも書いていました。

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