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ココアケーキ:クランベリーカシューナッツ

2017.02.13 Mon
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ひさびさの頼まれおやつ。

バレンタインデー間近ということで、やっぱりそういう感じのお菓子にしてみました。
ココアの風味強めで、クランベリーの甘酸っぱさ、カシューナッツの甘みも立ててくれます。
濃厚だけど軽い後味!

原材料:薄力粉、低温殺菌牛乳、卵、きび砂糖、ドライクランベリー、カシューナッツ、ココアパウダー、塩、ベーキングパウダー


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お弁当:黒酢きんぴら・かぶとしめじの柚子胡椒おひたし

2016.12.01 Thu
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◎5分づきご飯
◎かぶの葉の味噌和え
◎焼き塩鮭
◎黒酢きんぴら
◎さつまいもとブロッコリーの生姜炒め
◎かぶとしめじの柚子胡椒おひたし

頼まれ弁当。
鮭を焼いたら、あとは野菜のおかずいろいろ。
品数はいっぱいですが、ひとつひとつはとても手軽です。

黒酢きんぴらが特に好評!
ほんのり甘酸っぱさが、とてもおいしかったとのこと。
酸味の要素をどこに入れようかな~と考えて、今回はここに。
甘み・辛み・酸味・苦みなどなど・・・
ひとつの食事にいろんな味を入れるのが、味も身体もバランスを整えるカギです。


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お弁当:やわらかローストポーク

2016.10.06 Thu
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◎5分づきご飯+黒胡麻
◎ローストポーク 甘辛たれ
◎ピーマンと根菜のきんぴら
◎かぼちゃのジンジャーサラダ
◎キャベツとエリンギのさっぱり和え

頼まれ弁当。

ローストポークは超簡単下ごしらえで、やわらかジューシーに!
自家製甘辛たれで、ご飯にもよく合います。
食べやすいように小さく切りました。


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お弁当:ぶりの唐揚げ風ソテー・きのこと切り干しの炊き込みご飯

2016.09.28 Wed
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◎きのこと切り干し大根の炊き込みご飯
◎ぶりの唐揚げ風ソテー
◎ごぼう・にんじん・ピーマンの味噌風味炒め
◎かぼちゃの煮物
◎キャベツの大葉胡椒和え

頼まれ弁当。

ぶりは、フライパンで揚げずにつくります。
いわゆる「揚げ焼き」よりも、もっと少ない油でOK。
カリッと旨みを閉じこめます。

▼炊き込みご飯は、今度の上野での教室でもつくります!
【只今受付中!】≪さばの味噌焼き・きのこと切り干し大根の炊き込みご飯≫月1回で自分の体と上手に付き合う料理レッスン ベーシックラス2016年10月


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お弁当:鮭のハーブムニエル・ごぼうの梅和え

2016.09.13 Tue
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◎5分づきご飯
◎鮭のムニエル オレガノ風味
◎ピーマン・しめじ・にんじんの味噌炒め
◎冬瓜と三つ葉の柚子胡椒和え
◎ごぼうの梅和え

頼まれ弁当。
秋鮭が出回ってきました。
脂が少なくさっぱりとしているため、多めの油でカリッとソテーに。
くせが少なくほのかなハーブの香りで、ご飯にもよく合います。

ご飯の横に添えた、ごぼうの梅和えが意外なほど好評でした!
さっそく真似したい、とのこと。


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お弁当:さば缶で中華風炒め物

2016.08.12 Fri
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◎5分づきご飯
◎さば味噌と野菜の中華風炒め
◎かぼちゃの塩こうじ胡麻和え
◎小松菜のえび海苔和え

頼まれ弁当。
炒め物は、お手軽にさばの味噌煮缶を使いました。
たまに、魚の缶詰も活用します。
シャッキリ野菜と合わせれば、ボリュームおかずに!
お弁当にも入れやすいです。


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レモンピールとアーモンドのケーキ

2016.07.16 Sat
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一口食べれば、レモンの芳醇な香りがふわ~~と広がります。
ころころアーモンドの食感も楽しいです。
生地はしっかり食感で、マフィンぽい仕上がり。

原材料:地粉、卵、洗双糖、アーモンド、レモン皮、塩、ベーキングパウダー


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お弁当:きのこと緑豆のおこわ・トマトのピクルス

2016.07.13 Wed
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◎きのこと緑豆のおこわ
◎焼き厚揚げのごぼう味噌添え
◎ズッキーニ・ピーマン・じゃがいものオイル和え
◎ミニトマトのピクルス

頼まれ弁当。

数種のきのこと緑豆のおこわ、奥深い味わいで、好評でした。
緑豆は、もやしや春雨の原料で、アジアのかき氷のトッピングにもよく使われる豆です。

ピクルスは、湯むきしたトマトを1晩漬けるだけで、味がよ~く染みます。
きゅっとした酸味と甘みで、元気になります!


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お弁当:中華風 肉味噌玄米ご飯

2016.06.28 Tue
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・肉味噌玄米ご飯+大葉
・にんじんの生姜炒め
・うりのピカタ
・赤ピーマンのソテー
・じゃがいもの梅醤油煮

頼まれ弁当。

肉味噌は、ジャージャー麺の具のような、中華風味付けです。
麺はもちろんご飯にも、玄米との相性もとても良いです。


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甘酒レーズンスコーン【乳不使用】

2016.06.21 Tue
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甘酒のバターや牛乳要らずでつくれる、ざっくりスコーン。
ほんのり麹の香りがして、素朴で深い味わいです。

原材料:地粉、甘酒(米こうじ、米)、レーズン、菜種油、塩、ベーキングパウダー


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お弁当:焼き鳥丼

2016.06.13 Mon
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・焼き鳥丼(もち麦入り白米ご飯)
・焼きズッキーニ&ピーマン
・キャベツのレモン和え
・にんじとえのきの胡麻和え

久々の頼まれ弁当です。

焼き鳥は隠し味のはちみつで、コクがある甘みに。
フライパンでつくれます!


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しっとり さつまいもココアケーキ

2016.01.31 Sun
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コロコロ見えるだけでなく、
さつまいもは生地にも練り込んであり、
オイル少なめでもしっとり感を演出。
柑橘ピールが高級感ある味に仕立ててくれいています!

原材料:さつまいも、卵、地粉、甜菜糖、菜種油、ココアパウダー、国産ライム皮、国産レモン皮、塩、ベーキングパウダー


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お弁当:節分弁当 煎り大豆ご飯・めざしの磯部揚げ

2016.01.29 Fri
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・煎り大豆ご飯(7分づき米)
・めざしの磯辺揚げ
・根菜のマリネ 塩こうじ風味
・ちぢみゆき菜と舞茸のおかか和え
・茹でじゃがいも

頼まれ弁当。

自家製煎り大豆のご飯。
香ばしく、とーっても甘みが出ます!


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煎り大豆も、おうちで簡単につくれます。
フライパンでも出来ますが、オーブンがあればラクチン!

めざしもあって、節分ライクなお弁当になりました。


じゃがいもは皮が黒い品種です。


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レッドレモンの蒸しパン

2016.01.15 Fri
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「レッドレモン」というレモンを使っています。
果汁をぎゅっと絞って、皮もスライスしてトッピング。


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見た目はオレンジのようですが、酸味はしっかりレモン!
やわらかく甘い香りがします。
いいにおい!

原材料:地粉、豆乳、甜菜糖、レッドレモン果汁、レッドレモン皮、塩、ベーキングパウダー、重曹


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小豆とかぼちゃの蒸しパン

2016.01.14 Thu
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かぼちゃごろごろ!小豆と仲良し、ほっこり蒸しパンです。
自家製あんこをたっぷり混ぜ込んでつくりました。
カラメルのような、なめらかな風味。

原材料:かぼちゃ、小豆あん(小豆、甜菜糖、塩)、地粉、豆乳、甜菜糖、純米酢、塩、ベーキングパウダー、重曹


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お弁当:黒豆つくね

2016.01.13 Wed
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・7分づき米
・黒豆つくね 味噌だれ
・かぼちゃソテー
・ごぼうとにんじんのソテー
・キャベツと小松菜のおひたし

頼まれ弁当。

黒豆のつくねは、茹でてつぶしてハンバーグのような感じに。
コクを出す隠し味がポイント。
周りには自家製味噌だれを絡めています。


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クリスマスフルーツブレッド

2015.12.26 Sat
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昨日の頼まれおやつ。
ナッツとドライフルーツたっぷりの、クリスマスフルーツブレッドです。
生地は甘さひかえめ。混ぜ込んだ具材、それぞれの香りがほんわりと鼻を抜けていきます。
表面ふ降ったナツメグとヒバーチ(島胡椒)がアクセントです。

原材料:卵、地粉、きび砂糖、菜種油、くるみ、干しいちじく、レーズン、グリーンレーズン、ひまわりの種、かぼちゃの種、クコの実、太白胡麻油、レモン皮、塩、ヒバーチ、ナツメグパウダー、重曹


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お弁当:いわしのミカンマスタードマリネ

2015.12.25 Fri
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・オレガノライス(5分づき米)
・いわしのミカンマスタードマリネ
・にんじんのマリネ
・ブロッコリーとキャベツのサラダ 白味噌風味

頼まれ弁当。
いわしのマリネは、昨日のレッスンでも行ったチキンソテーの応用アレンジ編。
甘酸っぱい風味は、揚げ焼きしたお魚にもよく合います。


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ふんわり かぼちゃ蒸しパン&さつまいも蒸しパン

2015.12.12 Sat
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かぼちゃ蒸しパンとさつまいも蒸しパン。
ほこほこコンビです♪

原材料:地粉、豆乳、かぼちゃ、きび砂糖、純米酢、塩、ベーキングパウダー、重曹
原材料:地粉、豆乳、さつまいも、きび砂糖、純米酢、塩、ベーキングパウダー、重曹



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お弁当:ぶりの生姜塩焼き

2015.12.11 Fri
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・5分づきご飯 梅干し
・ぶりの生姜塩焼き
・かぼちゃのソテー
・野菜の煮物(ごぼう、蓮根、干し椎茸、にんじん)
・カリフラワーの胡麻和え

頼まれ弁当。

ぶりはシンプルに塩味+生姜風味のソテーに。
かぼちゃはごろごろと大きめに切って、じっくり焼いて、
外はカリッと、中はホックリに。


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