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出張レッスン/鶏の唐揚げ風・中華風コーンスープ

2017.10.20 Fri
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先日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎鶏の唐揚げ風ロースト
◎小松菜と油揚げの煮浸し
◎中華風コーンスープ


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◎鶏の唐揚げ風ロースト

揚げてないのに揚げ物風♪
今回はオーブンが無くてもつくれるように、魚焼きグリル、オーブントースターを活用する方法をお伝えしました!


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◎小松菜と油揚げの煮浸し

おだしの香りと旨みをたっぷり含んで、青菜がもりもり食べられる!
和食の基本、いろいろ応用も効く、実はお役立ち料理です。


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◎中華風コーンスープ

こちらは中華の定番。
コーンの甘みと、ふわとろ卵、胡麻油の香りが漂う、やさしい味のスープです。


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「こういう風にするにはどうすれば?」と、積極的にご質問くださる受講者さん。
道具や素材のアレンジの仕方など、応用法もいろいろお伝えしました。

めざめの出張個人レッスンでは、受講者さんの知りたいこと、身に付けたいことを大事にしながら、レッスンを構成していきます。
お問い合わせでは、あなたのやりたいこと、なりたい自分を、ぜひお聞かせください!
めざめが食を通してお手伝いいたします♪

▼出張レッスンのごあんないはこちらから 【出張料理教室めざめ/出張レッスン】
 http://mezamecooking.info/lessons-syuttyo.html


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出張イベント/アロマスイーツお茶会 dōTERRA ドテラエッセンシャルオイル

2017.10.17 Tue
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先日のイベントです。
dōTERRA(ドテラ)のエッセンシャルオイルを使った、アロマスイーツの会!

ドテラのオイルは、一般的なアロマオイルでは絶対やってはいけないこと・・・
直接肌につけたり、食べたり飲んだりもできます!
様々なオイルを状況・症状別に使い分けて楽しむことで、効能も得られるというオイルです。


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お出ししたのはこちら!
今回はハロウィンテイストです。


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◎甘酒ビターチョコレートケーキ
◎かぼちゃとかきのピュレ 豆腐クリーム添え
◎米粉の甘酒オートミールビスケット

★すべてドテラのエッセンシャルオイル使用

すべてのスイーツに使った
◎自家製甘酒
も、味見していただきました!

召し上がっていただく前に、甘みの取り方・スイーツとの付き合い方についてもお話させていただきました。
自分の心身の状態を掴み、心地良く付き合うために大事なことです。
みなさん普段から自分の状態に対して意識的な方が多かったので、
時にうなづきながら、興味深く聞いたくださったご様子で、
その後もお話に花が咲きました。

スイーツも、「これおいしい!」「体がほっとします」と好評でした!

レシピもお渡ししたので、おうちでも試していただけます。
前回もご参加いただき、早速レシピをリピートされている方もいらっしゃいます♪

ドテラのオイルを使ったランチ会も、これから随時開催していきます。
Facebookなどでお知らせいたしますので、ご関心ございましたらぜひお問い合わせください!

▼【Facebook】
◆坂本ゆい ◆出張料理教室めざめ

また、出張レッスン・講座へのお問合せも随時受け付けております♪

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料理代行/日常おかず つくりおき4日分

2017.10.12 Thu
昨日の料理代行、4日分のおかずつくり置きです!


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◎豚ときのこの炒め物 山椒風味


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◎海藻大根サラダ


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◎ポテトサラダ


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◎塩鮭のパン粉焼き


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◎きゅうりとわかめの和え物


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◎さつまいもとこんにゃくの煮物


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◎小松菜の生姜炒め


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◎根菜の梅煮


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◎ちんげん菜のおひたし

◎豆腐のきのこあんかけ
◎味噌汁(もやし)
◎すまし汁(里芋・えのき・小ねぎ)

◎果物(りんご、なし、キウイ、柿)


めざめでは、レッスンだけでなく、料理代行も行っております。
忙しさや体調などで、健康的なごはんを支度をするのが大変な方にも、ご利用いただいています。
一度食生活を見直したい方にもおすすめです!
↓ぜひチェックしてみてください。

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料理代行/季節のおかず つくりおき4日分

2017.10.07 Sat
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先日の料理代行。
今回は4日分のおかずつくり置きです!


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◎さばの生姜焼き ピーマン


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◎豆腐の味噌焼き しめじ


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◎小松菜と鶏のからし胡麻和え


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◎蒸し野菜のケイパーサラダ


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◎根菜のピリ辛和え


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◎おかひじきと焼き椎茸の和え物


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◎じゃがいもとかぼちゃのマスタード和え


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◎いわしの梅煮


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◎ごぼう・空心菜・大豆の味噌炒め


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◎大根とわかめの煮物


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◎味噌汁(麩)

◎鶏の柑橘玉ねぎソース
◎大根と菊花の和え物
◎味噌汁(さつまいも)
◎すまし汁


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◎果物(キウイ、柿、りんご)


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依頼者さんのご希望による、オーガニックフルーツ盛り合わせです!


今回も、お食事楽しんでいただけたようでした♪

めざめでは、レッスンだけでなく、料理代行も行っております。
忙しさや体調などで、健康的なごはんを支度をするのが大変な方にも、ご利用いただいています。
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出張レッスン/体験受講 蒸し器なしでも蒸し料理

2017.10.04 Wed
先日の出張レッスンです。

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つくったのはこちら!


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◎秋鮭と旬野菜の蒸し物 塩糀ドレッシング


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体験レッスンの受講者さん。
最初のカウンセリングでは、お勤めしながらのお忙しい中、ご自身とご家族の健康を大事にした食卓にしたい、基礎的なことを知りたい、と意欲満点でした!

実習では、包丁使いの基本、蒸し器を使わなくてもできる蒸し料理を。
美味しく召し上がっていただき、ご家族にもすすめていらっしゃいました♪

試食後は、これからどんな風にレッスンしていくのがいいか、じっくりご相談いたしました!

めざめの出張レッスンは、ご自宅などにお伺いして、講師とマンツーマンでの料理受講が可能です。
受講者さんのライフスタイルに合わせた、より毎日が過ごしやすくなる食生活をご提案しております。
まずはお気軽に、体験レッスンはいかがでしょうか?

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出張イベント/dōTERRA ドテラ アロマスイーツお茶会

2017.10.02 Mon
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先日のイベントです。
dōTERRA(ドテラ)のエッセンシャルオイルを使った、アロマスイーツの会!

ドテラのオイルは、一般的に出回っている香りを楽しむリラクゼーション目的だけでなく、
普通は絶対やってはいけないこと・・・直接肌につけたり、食べたり飲んだりもできます!
様々なオイルを状況・症状別に使い分けて楽しむことで、効能も得られるというオイルです。

今回、ドテラ愛用の方々とのご縁があり、エッセンシャルオイルを使ったアロマスイーツお茶会を行いました。

お出ししたのはこちら!


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◎ベジアップルパイ
◎米粉の甘酒オートミールビスケット
◎いちじくのゼリー

★すべてドテラのエッセンシャルオイル使用

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スイーツに使った
◎自家製甘酒
も、お味見していただきました!
こちらも、オイルを垂らしたりしつつ楽しみました。


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どれも、植物性素材で、お砂糖不使用。
自家製甘酒や果物などの甘みです。

お砂糖を使わないなんてびっくり!
見た目もかわいい!
やさしい味にほっとする~
オイルの香りもしっかり感じられる
これはぜひ家でもつくってみたい!
小さい子どもに食べさせたい!などなどの反応をいただきました。

ご参加いただいたみなさんにとってはおなじみの、普段お使いの身近なオイルが、スイーツ・おやつづくりに活用されています。
秋が深まりこれからの時期使いたいオイルも活かされたレシピには、みなさん興味津々。
この日のためにつくられたオリジナルレシピもお渡ししたので、ぜひつくっていただきたいです♪

と、大好評でした。

食べられるアロマオイルで、心身との付き合い方や、食べる楽しさが、また広がりそうです!


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ドテラのアロマスイーツの会は、また近日中にも開催します。
Facebookなどでお知らせいたしますので、ご関心ございましたらぜひお問い合わせください!

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◆坂本ゆい ◆出張料理教室めざめ

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料理代行/おかずつくりおき 和の健康ごはん

2017.09.23 Sat
先日の料理代行です。

3日分のおかずつくり置きです!


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◎焼きさばのおろしがけ+すだち


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◎きのこ入りきんぴらごぼう


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◎豆腐ステーキ バジル風味
◎蒸し野菜 白味噌胡麻ソース


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◎大根とえのきの煮物


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◎冬瓜と鶏肉の煮物


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◎おかひじき・大根・椎茸の胡麻和え


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◎ごぼうのバルサミコソテー


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◎あじの胡麻焼き 野菜添え

◎蓮根とちんげん菜のおかか和え
◎味噌汁(わかめ)
◎野菜スープ

後日、依頼者さんからお料理のご感想をいただきました!
おいしく召し上がっていただけたようで、なによりです♪

めざめでは、レッスンだけでなく、料理代行も行っております。
忙しさや体調などで、健康的なごはんを支度をするのが大変な方にも、ご利用いただいています。
一度食生活を見直したい方にもおすすめです!
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料理代行/6回分料理作り置き

2017.09.06 Wed
昨日の料理代行です。
3日分・昼夜のおかずつくり置き!


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◎白ゴーヤーツナ玉炒め


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◎がんものみぞれ煮


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◎根菜の胡麻和え


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◎味噌汁(さつまいも・小ねぎ)


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◎さばの甘酒漬け焼き


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◎大根とにんじんの炒め煮


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◎モロヘイヤとわかめの生姜和え


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◎鶏の香り揚げ(ゆかり・青のり)+しし唐


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◎大根の梅和え


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◎揚げ鶏と野菜の炒め物


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◎ごぼうの味噌和え 

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◎塩鮭のハーブ焼き


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◎大根と三つ葉の和え物


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◎鶏の南蛮漬け

◎丸ごと焼き玉ねぎの味噌汁(写真無し)
◎きのこ汁(写真無し)


献立によっていくつか重なるおかずもありますが、バラエティに富んだ品数!
旬の素材を使って、日にちがたっても安全においしく召し上がっていただける料理たちです。
依頼者さんにとって、豊かな時間と健康を育むお手伝いになりますように・・・!

めざめでは、レッスンだけでなく、料理代行も行っております。
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料理代行/2日分のおかず つくりおき

2017.08.27 Sun
先日の料理代行です。

個人のお宅にお伺いして、2日分のおかずつくりおきをしました。
つくったのはこちら!

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◎鶏の竜田揚げ風オーブン焼き+茹で野菜


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◎根菜のおかか炒め


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◎大根のえごま味噌和え


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◎わかめと小ねぎの味噌汁


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◎ぶり大根+茹でオクラ


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◎焼きピーマンのおひたし
◎もやしの胡麻酢和え(写真無し)


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◎モロヘイヤと生姜のすまし汁


めざめでは、レッスンだけでなく、料理代行も行っております。
忙しさや体調などで、健康的なごはんを支度をするのが大変な方にも、ご利用いただいています。
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料理代行/3回分のおかず つくりおき

2017.08.23 Wed
先日の料理代行です。
個人のお宅にうかがって、3回分の料理をおつくりしました。


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◎白味噌だし巻き卵 かいわれ大根


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◎夏野菜の茹で浸し


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◎大根ステーキ バルサミコソース

◎味噌汁(写真なしです)


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◎ローストポーク 醤油りんごソース かいわれ大根


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◎夏野菜のケイパーサラダ


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◎にんじんのクミンマリネ


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◎大根のすりながし 大根葉


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◎たらの紙包み焼き 柚子風味


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◎つるむらさきのなす味噌和え


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◎さつまいもとしめじの煮物


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◎にんじんの胡麻スープ


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全部で12品!つくりました~。

めざめでは、レッスンだけでなく、料理代行も行っております。
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出張レッスン/ツナの冷やし中華・ゴーヤーとツナの和え物【食事制限】

2017.08.22 Tue
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今日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎ツナの冷やし中華


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◎ゴーヤーとツナの和え物


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潰瘍性大腸炎やアレルギーなどにより、食べられるものが限られているのですが、好奇心旺盛な受講者さん。
今回は、「冷やし中華とゴーヤー料理」というリクエストをいただき、
受講者さんの体に負担がかからないように仕上げました。

「こんなにきれいな料理がつくれたなんて!」と、とても喜んでいらっしゃいました。

ワンルームの、調理台がない1口コンロの台所でも、2品がスムーズにできました♪
めざめの出張レッスンでは、受講者さんのライフスタイルに合わせた料理法・食生活をご提案していますので、お気軽にお問い合わせください。

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料理代行/親子ジュエリーワークショップのランチ

2017.08.12 Sat
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昨日の料理代行です。
大人とお子さんが集まる、親子でジュエリーづくり体験ワークショップのランチを提供させていただきました。


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◎鶏の唐揚げ+千切りキャベツと紅大根
◎じゃがいもの磯辺和え
◎ラタトゥイユ


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◎とうもろこしのピラフ


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こちらは大人の方へのおつまみ。
◎オリーブ
◎にんじんのクミンマリネ
◎いろいろきのこのソテー
◎豆腐の味噌漬け


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◎たべるかつおぶし


ワークショップの最中も、横で調理中・・・
「おいしそう~」といい匂いに思わず引き寄せられていた参加者さん達。
大人の方も、お子さん方も、待ち遠しく楽しみにしてくれていたご様子でした。

出張料理教室めざめでは、料理代行も行っています。
おうちで気兼ねなく楽しむホームパーティーや、ワークショップなどと合わせたランチ会など、形態に合わせてプランを組み立てます。
小規模でも構いません。まずは一度、ご相談ください!

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出張レッスン/つなぎ無しハンバーグ簡単デミグラス風ソース

2017.08.09 Wed
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今日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎煮込みハンバーグ デミグラス風きのこソース(赤身肉・つなぎ無し)

受講者さんのご要望により、つなぎ無し、お肉は牛赤身だけで、つなぎ無し。
肉の旨みを味わう、食べ応えのあるハンバーグに!

市販のレトルトパウチや缶詰、ルーは使わず、ワインも使わない、デミグラス風のソース。
市販のソース類を使うより、甘み・油脂はぐっと抑え目ですが、しっかり満足感も。
調味料を加えるごとに変化する味わい、ちょっとした調整でぐんと風味が良くなることに、驚きな様子の受講者さんでした!


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また、つなぎ無しハンバーグならではの、おいしくするコツもレクチャーしました♪


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◎塩鮭とじゃがいものオーブン焼き

塩鮭でつくれる洋風料理。パーティーにも登場できます。
おいしそうな香りと見た目に、調理中もワクワク・・・
下に敷いたマッシュポテトは、コクがあるけどさっぱりしているので、食べ心地も重くないです。


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◎ポーチドエッグとキャベツのサラダ

ポーチドエッグをぜひつくれるようになりたい、ということで、レッスン!
割り入れた卵を茹でる時には、うまくいくかドキドキでしたが、無事完成~。
卵を切ると、中から黄身がとろ~りと出てきます。


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出張レッスン/あっさり低脂肪ロールキャベツ・カロリーオフ海南チキンライス

2017.08.06 Sun
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先日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎あっさり低脂肪ロールキャベツ

アスリートで低脂肪な食生活心がけている受講者さん。
ロールキャベツは、油脂を控えながらもおいしくするためのレシピにして、お伝えしました!

時間と手間がかかるロールキャベツですが、圧力鍋を使い、短い時間でもやわらか~く出来上がりました!


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◎海南チキンライス ねぎ醤油ソース

海南チキンライスも、鶏皮無しで、かなりカロリーオフです。
ノンオイルで旨みたっぷり、糖質少なめ、きりっと醤油ベースのソースを添えました。


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◎キャベツとズッキーニのクミンサラダ

みずみずしい野菜をまとう酸味と香りが心地よい、エスニックな風味の食べやすいサラダです。


めざめの出張個人レッスンでは、受講者さんと相談しながら内容を決められます。(一部コース除く)
知りたいことを、マンツーマンでとことんじっくり、実践的に学べます。
ライフスタイルに合わせた、心地良く豊かな食生活を送るためのお手伝いになれば幸いです。

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出張レッスン/夏のそうめん料理【単身者の方向け・グループ講習会】

2017.07.26 Wed
昨日の出張レッスンです。


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『NPO法人ふるさとの会 地域生活支援センター「すみだ」』さんにて、利用者さん向け料理講習会でした!


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今回は、「夏らしい麺料理を」というリクエストをいただいていたので、こんなメニューです。

つくったのはこちら!


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◎肉味噌夏野菜そうめん
◎サバカレーそうめん
◎大根のべったら漬け風


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◎甘酒肉味噌 夏野菜そうめん

肉味噌あんと、茹でワザを秘めた夏野菜。麺にたっぷりからめていただきます!
甘酒入りの肉味噌は、夏の体にもうれしい!いろんな料理に展開可能で、便利です。


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◎サバカレーそうめん

先日のベーシッククラスで取り組んだ「スパイス2つのサバカレー」を、1人暮らしが多い利用者さん向けにアレンジしたカレーです。
肉ではなく魚、それもさば缶で手軽にできるところも、新鮮な発見だったようです!

こちらも好評でした!先ほどの肉味噌や野菜と混ぜて食べる、という楽しみ方もできます。


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玉ねぎを炒めるときの小ワザは、普段こちらでカレーを作っている方が「早速今度やってみよう!」とウキウキおっしゃっていました♪

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夏の麺、特にそうめんは冷たくすることが多いのと、食事がそうめんだけになってしまいがちですが・・・
夏こそ温かいものを、そしてバランスよく食べられるように!
調理中にも食材や食べ方による体へ働きを解説しながらお伝えしました。

調理中は、参加者さんも、外野で応援してくださっていた方も、和気あいあいとにぎやか!
試食では夢中で食べてくださり、「おいしかった~!」「あったかいのもいいですね~」とみなさん満足そうな笑顔でいらっしゃいました。

ふるさとの会さんでの料理教室、毎回参加して下さる方は、とても楽しみにしてくださっているそうです♪

出張料理教室めざめでは、個人のお宅に限らず、
NPO、企業、地域の自治会などに出向いての出張レッスンを行っております。
ご希望に合わせてご相談しながらの料理講習会を企画できます。
ご興味がある方はぜひお問い合わせください。


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料理代行/2日分のおかずづくり

2017.07.24 Mon
今日の料理代行です。
個人のお宅にうかがって、2日分の料理をおつくりしました。

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◎さばの柚子胡椒焼き


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◎ピーマン入りきんぴらごぼう


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◎小松菜と大根の梅和え


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◎三つ葉とわかめの味噌汁


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◎はちみつ筑前煮


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◎さつまいものサラダ ジンジャー風味


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◎小松菜のえび胡麻和え

(写真がありませんが・・・)
◎手まり麩のすまし汁


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デザートに・・・
◎キウイ


めざめでは、レッスンだけでなく、料理代行も行っております。
普段のお食事から、特別な日まで、ご希望に合わせてご用意いたします。

依頼者さんからのご要望を伺ったうえで、ご提案し、更に相談して調整していきました。
普段からお砂糖やアルコールをとらないということで、めざめの料理が合っているようで、よかったです。

最近、料理代行のお問い合わせも増えてきたので、ページもリニューアルしました!
↓ぜひチェックしてみてください。

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出張レッスン/やわらかローストポーク・まぐろのカルパッチョ

2017.07.20 Thu
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今日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎簡単やわらかローストポーク 醤油りんごソース

しっかり火は通しながらも、やわらかさを保てる!ローストポークです。
豪華なのに、つくるのはとってもかんたん。


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そのままでも充分おいしいですが、今日はソースも手づくり。
キリッとお醤油ベースですが、隠し味はりんごのフルーティーな香りとほのかな甘みのソースです。


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◎マグロのカルパッチョ バルサミコ醬油ソース ケイパーソース

お刺身からカルパッチョにさせる小さなワザが効いています!
こちらもオリジナルソースを。2種類で食べ比べできます♪


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◎旬野菜のファストピクルス

長時間漬けこまなくても、すぐにできちゃうピクルスです。
味見の段階でも受講者さんから「おいしい!」が出ました~。
本格的に漬け込む場合の方法も、簡単にレクチャーしました。


ちょっとしたことの積み重ねが、仕上がりの差になるんですね~、と、
レッスン中のひとつひとつをしっかりと理解して噛み砕いていらっしゃる受講者さん。

めざめの出張レッスンは基本的にご自宅でのマンツーマンの受講なので、レッスン中の質問や、日頃の疑問やお悩みも相談しやすい環境です。
単に作業するだけでなく、たっぷり丁寧に解説もしていますので、しっかり理解して料理を身に付けたい方には、最適です!

▼出張レッスンのごあんないはこちらから 【出張料理教室めざめ/出張レッスン】
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料理代行/ジュエリーアトリエのレセプション

2017.07.15 Sat
昨日の料理代行です。


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ジュエリーアトリエオープン記念、レセプションの料理をつくらせていただきました。


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オードブルをいろいろご用意いたしました。

◎はちみつナッツのカナッペ
◎ドライトマトの甘酒ケークサレ


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◎旬野菜のピクルス


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◎ズッキーニのマリネ えびココナッツ風味


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主催者さんのところに届けられた、完熟マンゴー!


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こちらもいろいろアレンジで提供いたしました。

シンプルにカットしたマンゴー。


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生ハムマンゴーや


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カプレーゼ
ゴーダチーズ


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生ハム、チーズ、フレッシュな野菜果物を、いろいろな組み合わせで。


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オリーブ盛り合わせも。


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今回伺ったAtelier Star Lightsさん、肌にやさしい素敵なジュエリーを制作されております。

▼Atelier Star Lights
http://atelier-star-lights.com


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めざめでは、レッスンだけでなく、料理代行も行っております。
パーティーなど、特別な日に彩りを添えるお料理はいかがでしょうか。
ご希望をお伺いして、ご相談しながらプランをおつくりできます。
30名程度まで対応可能です。お問い合わせください。

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料理代行/おかずいろいろ作り置き

2017.07.13 Thu
今日は料理代行でした。
個人のお宅にうかがって、2日分の料理をおつくりしました。


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◎ハニー肉じゃが


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◎焼き厚揚げ ししとう味噌添え


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◎おかひじきとえのきのおひたし


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◎焼き海苔と小ねぎの味噌汁


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◎いんげんと黒豆の中華風煮


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◎にんじんの胡麻海苔和え


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◎切り干し大根・ピーマン・ズッキーニの和え物


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◎鶏と野菜のスープ


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めざめでは、レッスンだけでなく、料理代行も行っております。
普段のお食事から、特別な日まで、ご希望に合わせてご用意いたします。

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出張レッスン/油脂控えめでおいしい中華・カラフルチキンサラダ

2017.07.12 Wed
今日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎八宝菜

おうちのコンロで簡単に、ワンランク上の八宝菜に仕上げる秘技をお伝えしました!
シャキシャキ、とろーり、うまうまです。
受講者さんも「あ~おいしい~」と納得!


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◎焼き春巻き

豚肉といろんな野菜の春巻き。
たくさん油を使って揚げなくても、こんなにきれいに、パリッとできました!


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パリパリの春巻きを割らずに切るコツも伝授~。
きれいに切れました!


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◎彩りチキンサラダ

おもてなしにも使えるカラフルなサラダを!というご希望から。
たっぷりお肉が入った、ボリュームあるサラダです。
種類の違う野菜もお肉も、いっぺんに火を通せる、フライパンを使った「蒸し煮」を覚えていただきました。
とても便利なワザです!


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サラダのドレッシングは、オリーブオイルとレモンがベース。
シンプルながら、ほんのり隠し味も効いた、洗練された味わいです。


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回を重ねるごとに、包丁使いの腕もアップする受講者さん。
数回の受講で、細かく揃ったみじん切りも、お手の物です!

めざめでは、ご自宅でのマンツーマン料理レッスンを行っております。
今回の料理は、受講者さんから「油脂控えめのおいしい中華」などのリクエストをいただいて、行いました。
学びたいことに合わせて受講できるコースがございますので、ご関心ございましたらぜひお問い合わせください。

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