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めざめインフォメーション

2020.01.01 Wed
※この記事は常に一番上に表示されます。更新をしているので、下もご覧ください。



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★出張レッスン随時受付中!★

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Theme:オーガニックライフ | Genre:グルメ |
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明日は三重テラスでかつおぶし!【てんぱくの日】

2019.02.17 Sun
明日は、教室で愛用している「かつおの天ぱく」のイベント、「てんぱくの日」(日本橋・三重テラス)です!
出張料理教室めざめの坂本が、毎月さまざまな「てんぱく」のかつお節活用法を紹介します。

毎月18日は■てんぱくの日■

2月18日(月) 10:30頃~16:30頃
三重テラス 1Fショップ
【かつおぶし・だし ご試食行っています】

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★途中休憩などで坂本が抜けている場合もございます。
ご来場いただける方は、よかったら事前にご連絡ください。
ふらっと来ていただくのも大歓迎です!

▼かつおぶしを使っためざめオリジナルのレシピも配布します!

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今月のレシピは、「だし葛とろ~り あんかけ豆腐」。
▼香りも抜群、フレッシュな削り節を贅沢に使った葛あん、
花鰹 40g
まだまだ寒いこの時期、ぜひつくってみてください!


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今年のバレンタインお菓子/ラム風味 米粉のチョコレートケーキ

2019.02.14 Thu
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濃厚だけど後味さっぱりな、米粉のチョコレートケーキ。
中には、オーガニックのドライいちじくと、フェアトレードのチョコレートが。
ラオスのオーガニックラム酒も、ほんわり香ります。

◎米粉のチョコレートパウンドケーキ
原材料:卵、米粉、洗双糖、菜種油、ドライいちじく、チョコレート、ココアパウダー、アーモンド、くるみ、カシューナッツ、ラム酒、ドライクランベリー、かぼちゃの種、ベーキングパウダー、塩


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知人の方に送ったこのケーキ、昨年大変好評いただき、今年もリクエストいただきました!


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こちらのケーキはレッスンでもつくれます!
《詳しくはこちら》


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【満席】2/17 味噌づくりワークショップ

2019.02.10 Sun
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【満席になりました!】
2/17の味噌づくりワークショップは、定員に達したため、お申込みを締め切らせていただきます。
ご検討されていた方には誠に申し訳ございません。またの機会にぜひご参加ください。

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出張レッスン/真冬のねぎ味噌・切り干し大根の炊き込みご飯

2019.02.08 Fri
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先日の出張個人レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎切り干し大根の五目炊き込みご飯

調味料はお醤油だけ!
乾物の旨味を活かした、野菜もたっぷり具だくさんなご飯。
糖質ひかえめにしたい方にもオススメです。


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きれいにうっすらおこげもできました!


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◎豚汁

なんとなくでもつくれる料理ですが・・・
いくつかの工夫で、ぐ~っとおいしく!
今までと違うやり方でつくった豚汁、
「甘いですね~。おいしい!」と感心していらっしゃるご様子でした。


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◎焼き厚揚げ ねぎ味噌添え

旬のねぎが安くいっぱい買える今だから、つくっていただきたい料理です。
使うたっぷりのねぎの量に驚きながら、辛いねぎが甘くとろけるように変化していく様を見届けてました。
香ばしく甘みがおいしく、日持ちもするので常備菜として重宝します。
「ご飯にもすごく合いそう!」と、食べるのが楽しみな受講者さんでした。


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【もうすぐ締め切り!】2/17(日)味噌づくりワークショップ

2019.02.07 Thu
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【もうすぐ締め切り!】
2/17開催の味噌づくりワークショップ、お席が残りわずかです。
ご希望の方はお早めにお申込みください!

締め切り:2/14(木)

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ワークショップ
【絶品甘味噌づくり!】
手前味噌をつくろう+味噌料理!《お土産・食事付き!》 |


2019年2月17日(日) 12:00~15:00
場所:台東区立社会教育センター 調理室

ワークショップ詳細・お申込みはこちら

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出張レッスン/お子さんと 節分 鬼さんデコおにぎり

2019.02.03 Sun
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今日の出張個人レッスンです。


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今日は節分。
お子さんも一緒に加わって、おうちでレッスンです。

つくったのはこちら!


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◎鬼おにぎり

節分らしいデコおにぎり、というリクエストで、鬼のおにぎりです!
お子さんもレッスンが始まるのを心待ちにしていてくれていて、パーツづくりからお手伝いしてくれました。


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ちょっとむずかしい顔づくりも、真剣に、じっくり取り組んでくれました。
お母さん(受講者さん)も「楽しかったです!」と実に清々しい笑顔!


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◎卵巻き寿司

おにぎりの応用で、手軽にできるお寿司も。
茶巾寿司よりぐっと簡単にできます!


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◎白菜・豚肉・煎り大豆の煮物

節分の大豆を使える、あっという間にできちゃう料理。
カンタンなのに驚くほどいい味がでて、受講者さんも「おいしい~」と驚きの表情でした!


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◎鶏ささみのチーズ焼き

淡白なささみが、チーズ風味で香ばしくふっくらしっとり焼けます。
「すぐできていいですね~」と受講者さん。お弁当にも向いています!


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めざめの出張個人レッスンは、ご要望に合わせて相談しながらメニューを決められる「フリーコース」があります。
行事の料理や、つくってみたいメニュー、できるようになりたいことなどから、内容を組んでいきます。
詳しくはこちらをご覧ください。

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出張レッスン/体験受講 台所に合わせた蒸し料理

2019.01.31 Thu
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先日の出張個人レッスンです。

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つくったのはこちら!


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◎さばと野菜の蒸し物 塩こうじドレッシング


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蒸し料理をやってみたかった、という受講者さん。
めざめオススメの蒸し道具を2種類持っていき、それぞれのメリット・デメリットを説明してから、
使ってみたい方を選んでいただきました。

レッスンでは、火加減や蒸し加減を段階的に見て、確かめながら行っていくことで、技術が身に付くようになっていきます。
今回も、野菜はホコホコ、さばはふっくら仕上がりました!

▼受講者さんのご感想です!
「個人レッスンなので全ての作業を自分もやってみて、教わることができて良かったです。
自宅のキッチンでできるので作業のイメージもしやすいし、道具や切り方についても丁寧に教えていただけて自分の包丁の使い方が違うこともわかって良かったです。」

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出張レッスン/体験受講 お料理はじめてさんの蒸し料理

2019.01.29 Tue
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先日の出張個人レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎たらと冬野菜の蒸し料理 塩こうじドレッシング

料理経験はほとんどない、という男性の受講者さん。
これからはご家族のためにも料理をできるように!ということでお申込みくださいました。

まずはお持ちの調理器具を確認して、仕組みや特徴を解説するところから始めました。
台所の使い方、切り方、火の通し加減、盛り付け方・・・
体験レッスンとはいえ、いつも盛りだくさんの内容!
だからこそ、お料理初めてさんにとっての、よりやりやすくなるポイントをしっかりおさえていきました。

初めてのことづくしの中、驚きや発見をしながら、
「料理をつくれた!」という喜びをいっぱい感じていただけたようです!

▼受講者さんのご感想です!
「料理はずぶの素人でしたが、ご指導やご説明に分かりにくいと感じる部分はほとんどなく、とてもスムーズに料理体験ができました。また、実際に出来上がったお料理がとても美味しくて、それも純粋に嬉しかったです。またお願いすると思います。」


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出張レッスン/つくりおきおかずレッスン プルコギ・もやしの海苔ナムル

2019.01.28 Mon
先日の出張個人レッスンです。

この日は、「つくりおきのメニューを覚えたい!」という受講者さんにご提案したコースのレッスン。


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つくったのはこちら!


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◎プルコギ

お子さんたちも大喜び!
甘辛味ですが、後に残らないすっきりした味わいにしています。

使っているのは、スーパーで気軽に買える、安価な赤身の牛肉ですが・・・

「これは!スーパーで買う味付け肉よりずっと柔らかい!」
と、感心しきりなご様子でした。
下ごしらえの工夫が効いています!


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◎もやしの海苔ナムル

定番もやしのナムルに、焼き海苔の香りと旨味が加わります。
もやしの茹で加減や味付け方を、目で見て香りを感じて、触って口で味わって・・・
しっかり五感で確かめていただきました!


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◎かぶの豆乳スープ

冬においしい、時短かんたんスープです。
今回は顆粒だしを使っていて、思い立ったらあっという間にできちゃいます。
めざめでは、だしを一からとることが多いですが、メニューや状況によって、顆粒だしも上手に選んで使っています。

ご家族の学生さんが「お弁当に持っていきたい!」とおっしゃってくれるほど、気に入ってくださいました!


つくりおきレッスンをしっかり生活に取り入れていただいている受講者さん。
「おいしくてすぐ食べちゃうから、なかなかつくりおきにならなくて・・・」とうれしい誤算もありながら、レッスン後は早速繰り返しつくっているそうです!


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