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めざめインフォメーション

2020.01.01 Wed
※この記事は常に一番上に表示されます。更新をしているので、下もご覧ください。


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Theme:オーガニックライフ | Genre:グルメ |
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出張レッスン/あじの南蛮漬け・ピーマンとパプリカの和え物

2018.06.17 Sun
先日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎あじの南蛮漬け

受講者さんのリクエストによる、南蛮漬け!
新鮮なアジをさばくところから始めました。
ふっくらな身に、じゅわ~っと南蛮酢が染みています。

久しぶりに料理をする受講者さんにとって、かなり盛りだくさんな内容でしたが、
楽しんでいらっしゃいました♪


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◎ピーマンとパプリカの和え物 胡麻風味

爽やかな苦みのあるピーマンと、肉厚でフルーティーなパプリカ。
まったり胡麻風味のたれで和えました。


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出張レッスン/お弁当おかず 鶏のピカタ・にんじんの梅煮

2018.06.11 Mon
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先日の出張レッスンです。

つくったのはこちら!

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◎鶏のピカタ+茹で野菜

卵の力で、鶏胸肉がさっくりしっとり。
シンプルな味付けでも旨味を感じられます。


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◎にんじんの梅煮

にんじんをほの甘フルーティーに!


◎じゃがいもの磯辺和え(写真無し)

おかずに、おやつに、おつまみに。
お子さんにも親しみやすい味です。


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お子さんの遠足に向けての、お弁当おかずレッスン。
お弁当のならではの注意点も、たっぷりお話しました。
この季節のお弁当は衛生的に特に気をつけたいところ。
マンツーマンで講師独り占めなので、日頃気になる受講者さんの疑問もいろいろ解決!になりました。

めざめでは、個人のお宅に伺って、出張料理教室を行っています。
受講者さんのご希望に、ピンポイントでお応えするレッスンも可能です。
お気軽にお問い合わせください。

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出張レッスン/基本の肉じゃが・だし巻き卵

2018.06.06 Wed
先日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎肉じゃが

ホクホクおいもとお肉の旨味、甘辛味が絡みます!
おだしが全体を支えてくれて、ほっとする味です。


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◎だし巻き卵

分量の割合いから、卵の混ぜ方、焼き方、巻き方まで、
ひとつひとつ丁寧に解説しながら実習しました。


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◎初夏の野菜の煮浸し

アスパラ、ブロッコリー、スナップエンドウなど、
今旬の野菜は、ささっと火を通して、煮浸しに。
たっぷりだしが染みて、お野菜の爽やかさがアップです!


今回もおいしくできて、ニコニコ笑顔の受講者さん。
「こういう基本のおかずをもっといろいろつくってみたいです!」と意気込み満天です。

めざめのご自宅での出張個人レッスンは、受講者さんのリクエストにお応えした内容を組むことができます。

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出張レッスン/プルコギ・初夏の野菜の煮浸し【単身者の方向け・グループ講習会】

2018.06.02 Sat
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先日の出張レッスンです。

『NPO法人ふるさとの会 地域生活支援センター「すみだ」』さんにて、利用者さん向け料理講習会でした!
生活に役立つプログラムの中で、料理教室を開催させていただいています。


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つくったのはこちら!


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◎プルコギ

意外と手軽につくれるプルコギは、
お肉はもちろん、いろどり野菜もたっぷり食べられます!
つくりおきできて、量の調節もしやすく、一人暮らしの方にも便利なんです。


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◎初夏の野菜の煮浸し

アスパラガスや、スナップえんどう、絹さやなど、今の時期においしい野菜たちです。
シンプルに茹でてマヨネーズとか、添えたりするだけでは、もったいない!
だしと青い野菜の香りが組み合わさった、新たなおいしさを発見できます。


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◎大根と干し椎茸の梅スープ

梅雨入り間近のこの時期から、ぜひ飲みたいおつゆです。
体のむくみやだるさを、すっきりさせてくれます!
さっぱり味で、食欲もアップ~。

どれも「おいしい!」
「普段はこんなに食べないんだよ!?ここではいっぱい食べちゃう」
と今回も楽しんでいただけました!


出張料理教室めざめでは、個人のお宅に限らず、
NPO、企業、地域の自治会などに出向いての出張レッスンを行っております。
ご希望に合わせてご相談しながらの料理講習会を企画できます。
ご興味がある方はぜひお問い合わせください。

▼出張レッスン【グループ】のごあんないはこちらから 
http://mezamecooking.info/lessons-syuttyo-group.html


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出張レッスン/揚げたてケーキドーナツ おうちおやつ

2018.06.01 Fri
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先日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎ドーナツ

受講者さんのリクエストメニューです。
以前ご自身でつくってみたときには、うまくいかなかったとのことで・・・
その時のお話も聞きながら、基本の「ケーキドーナツ」をつくってみました!

以前つくった時、どの辺がうまくいっていなかったのか、お話だけでは決定打が見つからなかったのですが・・・
今回一緒につくることで、受講者さんが「前はこうやっていました」と失敗時の具体的な行動にたどり着くことができました。
その時何がいけなかったのかを割り出せたので、今回のレッスンにおける大事なポイントを、より深く理解していただけました。
これは、ご自宅でマンツーマンレッスンならではですね!


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カラリと揚がったドーナツ!
外サク、中はほわり。これぞホームメイドな、素朴な味わいです。

プレーン、シュガー、シナモンシュガー。
上質な菜種油で揚げていて、胃もたれしにくいのはよいのですが・・・
いくつでも食べられちゃいそうで、危険です!


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すごい!売ってるのみたい!と、揚げている間もずっと感激してくださってました。
つくりたかったものが上手くできると、ほんとうにうれしいですよね。


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◎鮭の唐揚げ(醤油・生姜醤油・チーズ味)

もう一品揚げ物です。こちらも受講者さんのリクエストから。
少し臭みを感じやすいこの時期の鮭なので、
特に味付けに工夫と変化をつけています。
バリエーションも広がります。
チーズが「鮭とも意外に合うんですね」と、受講者さん。
ご家族みなさんでおいしく召し上がったそうです!


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◎旬野菜の肉巻きグリル

アスパラやズッキーニなど、今おいしい野菜に、豚肉をグルグル巻きつけて焼きます。
カリッとジューシーな食感と、程よい塩気で、お酒がススむ味です!
その時期の野菜で、どんどん応用出来ちゃいます!


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出張レッスン/アミえびとごぼうのピラフ・塩鮭とじゃがいものオーブン焼き

2018.05.29 Tue
先日の出張レッスンです。

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つくったのはこちら!


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◎アミえび・ごぼう・いんげんのピラフ

香り高いごぼうがナッツのような雰囲気になり、アミえびのだしが効いたピラフ。
ある材料でバリエーション自在につくれます!という紹介のために、今回はこんな取り合わせです。
体質により玉ねぎが食べられないご家族のために、玉ねぎ抜きでおいしくつくりました。


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◎塩鮭とじゃがいものオーブン焼き

そのまま焼いてもおいしい塩鮭を、ちょっと洋風にして、おめかしです。
乳製品を使わずに、さらっとした後味にしたマッシュポテトと合わせます。
バターや牛乳入りのスタンダードなものとはまた違ったおいしさです。


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◎いろどり野菜のファストピクルス

時間がかかるピクルスを、サラダ感覚で手早くつくります!
野菜のフレッシュさを活かしつつ、多少日持ちもするので、つくり置きにも向きます。


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今回は、基本の「めざめごはんはじめてコース」の中にある、「おもてなしやパーティーにもOKメニュー」がテーマでした。
身近な食材にちょっとだけプラスすることで、特別高価な材料を使わず、手間もかけすぎずつくれる料理たちです。
受講者さんは、ピラフのつくり方など「初めて知りました!」ということがいろいろあったようで、とてもワクワクしたご様子で取り組んでくださいました。


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最後に、包丁の研ぎ方指南も。
こちらもマンツーマンでじっくりお伝えします。
よく切れるようになった包丁にも、感激されていました!


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出張レッスン/切り干し大根の炊き込みご飯・常備菜 ねぎ味噌

2018.05.23 Wed
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先日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎切り干し大根の五目炊き込みご飯

切り干し大根などの乾物を活かしたご飯です。
切り干し大根から出た良いだしと甘みで、調味料はお醤油だけ!おいしくできちゃいます。
お鍋で手早くおいしく、おこげもちょうどよく。ハラリとした炊き上がりもばっちりです!


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◎豚汁

手軽につくれる料理のひとつですが、
「なんとなくつくる」より「もっとおいしく」できるワザが満載です!
たっぷり具材とだしの効いたおつゆ、深みのある味わいに仕上がっています。


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◎焼き厚揚げ ねぎ味噌添え

つくっておくと重宝する常備菜です。
ねぎの甘みと味噌の香ばしさ、油の旨みが一体となり、ウマウマです!
今回は、カリッと焼いた厚揚げに合わせましたが、応用も自在~。


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今回は、基本の「めざめごはんはじめてコース」内のカリキュラムです。
煮る、焼く、揚げる、蒸す、炊くなどの調理法で、バラエティに富んだ健康的な献立をつくっていきます。
体を元気に保ちやすくする知恵もお伝えしています。

《ご自宅の台所で、マンツーマンで受講できます!》
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出張レッスン/いろいろな甘みを体験 ハニー肉じゃが・甘酒チリソース

2018.05.20 Sun
先日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎ハニー肉じゃが

はちみつを使った、ノンシュガー肉じゃが。
コクがありながらすっきりとした後味に仕上がります。
煮崩れず、味はしっかりのった肉じゃが。
「ホクホクおいしい!きれい。自分で作った時にはこんな風になりませんでした」と受講者さんとっても喜んでいらっしゃいました!


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◎厚揚げのチリソース煮

エビチリ風のこちらは、甘酒が味の決め手!甘酒は料理にも色々使えます。
意外としっかりチリソース味、こちらもおいしさに驚いていらっしゃいました。
エビチリよりもずっと簡単で、油分も少なめです。


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◎大根と干しいちじくのなます

ドライフルーツも料理に取り入れると、食事の満足感がぐっとアップします。
干しいちじくは初挑戦という受講者さん。
フルーティーさが出たお酢がよく馴染み、こちらも新たなおいしさに出会っていただけました。
こちらはワインのおつまみにも合う、大人の料理!


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今回のテーマは、「いろいろな甘み」。
めざめでは、普段から砂糖やみりん以外の甘みを使っていますが、今回は特に重点的に。
様々な甘みを使い分けることで、料理の幅を広げよう!という回でした。
基本の「めざめごはんはじめてコース」のカリキュラムです。

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明日は三重テラスでかつおぶし!【てんぱくの日】

2018.05.17 Thu
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明日は、日本橋・三重テラスで、「てんぱくの日」。
教室でいつも使っている「かつおの天白」のかつお節を、私が店頭に立ってご紹介します。


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毎月18日恒例のこの時は、試飲・試食もいろいろ。
無添加天然だしがお手軽につくれるだしパックや、大人気の「たべるかつお節」などをお試しいただけます。
めざめオリジナルのかつおぶしレシピも配布します!


めざめが厳選して使っている、大変上質なかつおぶし。
有名料理店や料理家の方々も御用達です。


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料理教室の講師という立場から、役立つ賢いかつおぶしの使い方もお伝えいたします!
お待ちしております~!

◆てんぱくの日【かつおぶし おだし ご試飲・ご試食】
三重テラス1Fショップ
5月18日(金)10:30頃~16:30頃
(途中休憩あり)

★てんぱくの日は毎月18日!


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