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めざめインフォメーション

2020.01.01 Wed
※この記事は常に一番上に表示されます。更新をしているので、下もご覧ください。



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Theme:オーガニックライフ | Genre:グルメ |
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出張個人レッスン/洗い物の手間を減らす! 自宅で体験受講

2019.04.17 Wed
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先日の出張個人レッスンです。

初めての方の、体験受講でした。


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つくったのはこちら!


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◎かじきと野菜の蒸し物 塩こうじドレッシング


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初めてのレッスン、まずは基本の蒸し料理+ソースをお伝えいたしました。

野菜をきれいに切るワザ、洗い物の手間を減らすちょっとした工夫などなど・・・
とっても感嘆してくださいました!

完成後には早速試食。
蒸した野菜や、ふっくらお魚、塩こうじのソースも、おいしい!と笑顔でいっぱいでした。


▼受講者さんのご感想です!
「楽しく、けれどだれることなくテキパキした時間でした。
やることをやりつつ、楽しく過ごすのはとても良いです。
なんでもわかりやすく簡潔に答えてくださり、もっとお会いしたいと思える講師でした。
自然に汚れない&段取りの良いやり方を教えてくださる小技がとても好きです。」


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出張個人レッスン/「塩味の付け方の目安」レクチャー・さばの柚子胡椒焼き

2019.04.12 Fri
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先日の出張個人レッスンです。

今回は、実習前にレクチャーも。
「塩味の付け方の目安」というテーマでした。

「おいしい」と思う塩の量の目安や、塩を醤油や味噌に置き換えた場合の量の目安、
素材によって変わる適度な塩分量の法則や味の感じ方、
ライフスタイルやその人の特性などによる適した塩分接種の差、
などなど・・・
見当がつくと、グン!と料理がやりやすくなることについて、講義しました。

数学的な要素が入りつつ、理詰めで進めていく今回の講義・・・
受講者さんから活発に上がる質問のやりとりも交えつつ、「なるほどー!」と感心して理解してくださいました。
身体や脳のいろんなところを使い、あらゆる能力が鍛えられる「料理」というものに、より面白みを感じていただけたようです!


つくったのはこちら!


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◎さばの柚子胡椒焼き

魚の塩焼きをアレンジして、大人っぽく。
柚子胡椒の爽やかでピリッとした風味で、さばが洗練された味になります。

出張個人レッスンでは、受講者さんのお宅の魚焼きグリルに合わせて、使い方を確認・解説していきます。
今回も、使用後のお手入れのワンポイントアドバイスまできっちりお伝えしました!


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◎じゃがいもとキャベツのクリーミー胡麻和え

青菜の胡麻和えとは全然違う趣のこれは、とろりととろけるような食感。
淡白な食べやすい野菜を合わせてるので、お子さんから大人の方まで気に入っていただけます。


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◎大根とわかめの煮物

味染みさせなくてもおいしい、ささっとつくれる煮物です。
シンプルながら、想像以上においしい!といってもらえる一品。


ちょうどお昼時ということもあって、ご家族みんなで早速試食。
どの料理も、「おいしいー!!」と鮮烈に喜びを表現してくださいました。


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帰りがけには、受講者さんのお嬢さんたちから、実にかわいらしいお土産をいただきました!
お花見のお団子(ねんど製)。
レッスン中につくってくださったそうです。


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出張個人レッスン/魚焼きグリルの使い方 ぶりの味噌マヨ焼き

2019.04.11 Thu
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先日の出張個人レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎ぶりの味噌マヨ焼き

こんがり焼いたぶりに特製味噌マヨをのせて焼く料理。
少し甘めの味噌マヨは、意外なほど上品な味で、魚との相性抜群です!

今回は、魚焼きグリルの網を使わずに調理しています。
網要らずなので、水を入れる必要もなく、片付けも楽!

受講者さんのがお持ちの魚焼きグリルの特徴を押さえて、焼き方からお手入れの仕方まで、ひとつひとつていねいに解説していきました。
使い慣れていない方にとっては、ちょっと不安になりがちな魚焼きグリルの使い方。「聞けてよかった~」とおっしゃっていました。


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◎きんぴらごぼう

アク抜き要らずでおいしくできる、めざめのきんぴらごぼう。
土臭さが残らず、香ばしく食べやすいところに、甘辛味が絡まっています!


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◎小松菜のおろし和え

茹でた青菜と大根おろしを、さっぱり梅風味で。
他の料理の消化を助けてくれる働きもある、お役立ちおかずです!
大根おろしが好きでよくつくるという受講者さんだったので、
新たなアレンジとして日常に取り入れていただけたらと思います。

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炒めたり、ゆでたり、塗ったり、グリルで焼いたり・・・・
「料理した!という感じがしました!」と充実感を楽しげにお話しくださいました。


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出張レッスン/育児しながらご自宅料理教室 体験受講

2019.04.09 Tue
先日の出張個人レッスンです。

体験レッスンをご受講いただきました。

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つくったのはこちら!


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◎さわらと旬野菜の蒸し物 塩こうじドレッシング

蒸気で蒸した魚は、ふっくら!お野菜はほっくりやさしい味に!
蒸し料理の基本をお伝えしました。
シェイクして簡単に完成する、まろやかドレッシングもつくりました。


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小さいお子さんの育児を日々頑張っていらっしゃる受講者さん。
あわただしい毎日の中で、無理なくステップアップした料理を習得できるよう、時々お子さんの様子も見ながらレッスンしました。

今回の蒸し料理は、めざめが用意した2種類の道具から、「よりやってみたい」「生活に合いそう」な方を選んでいただきました。
さらに、もっと余裕がない!時にどうすればいいか?という調理法もお伝えしました。
ひとつのやり方にとらわれることなく、それぞれの方法の違いを理解した上で、フレキシブルに対応できるようになる!
というのも、料理上手になれる秘訣です。
そんな力も身につけられるのが、めざめの個人レッスンです!

▼受講者さんのご感想です!
「シンプルに、簡単で美味しく料理ができることが分かり勉強になりました。」


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出張レッスン/さばのカレー味噌煮・大和芋団子のおつゆ

2019.04.03 Wed
先日の出張グループレッスンです。

『NPO法人ふるさとの会 地域生活支援センター「すみだ」』さんにて、利用者さん向け料理講習会でした!
生活に役立つプログラムの中で、料理教室を開催しています。

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つくったのはこちら!


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◎さばのカレー味噌煮
◎小松菜と大根のじゃこ炒め

定番・さばの味噌煮をひと工夫アレンジ!
カレー風味で食べやすく、ノンシュガーだけど、親しみやすい甘辛味。
手軽にチャレンジしやすい、煮魚応用編です。

青菜と大根たっぷり炒め、じゃこの旨味がグンとアップする、ちょっとしたポイントをお伝えしました。
簡単すぐに完成!

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◎とろろ昆布と大和芋団子のおつゆ

大和芋の、火を通すと固まる性質を活かした団子汁です。
粘りのある食材による、トロトロむちむちパワーで、元気を与えてくれます!

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今回も楽しくおいしい時間を過ごしていただけました!

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めざめでは、個人のお宅のほか、
NPO、企業、地域の自治会などに出向いての出張レッスンも行っております。
ご希望に合わせてご相談しながらの料理講習会を企画できます。

▼ご興味がある方はぜひお問い合わせください。
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出張レッスン/おうちで手前味噌仕込み マンツーマン

2019.04.01 Mon
先日の出張個人レッスンです。


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味噌仕込みのマンツーマンレッスン!

現在妊娠中の受講者さんが、座りながらでも作業できるように行いました。
そんなに特別な道具も使わず、揃えやすいものばかりです。


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味噌が仕込めました!
出来上がりは約半年後。楽しみです。

完成後のことなど、実習でカバーできないところは、めざめの味噌づくりオリジナルテキストを使って、丁寧に解説していきました。


後半は、つくった味噌を活用できる料理を紹介!

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◎鶏の味噌漬け焼き
◎蒸し野菜&胡麻味噌ドレッシング

味噌仕込みに加えて、ごはんの支度も出来ちゃいました!


めざめの出張個人レッスンは、妊娠中の方・小さいお子さんがいらっしゃる方にも、多数ご受講いただいております。
ご自宅で料理技術が身に付き、生活に合わせた健康的な食生活を学べます。
ホームページにのっているコース以外にもご相談いただけますので、お気軽にお問い合わせください。

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出張レッスン/米粉のチョコレートケーキ《小麦・乳製品不使用》

2019.03.31 Sun
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先日の出張個人レッスンです。

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つくったのはこちら!


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◎米粉のチョコレートケーキ

フェアトレードのビターチョコや、オーガニックのドライフルーツ・ナッツをゴロゴロ加えた、チョコレートパウンドケーキです。
米粉でつくると、小麦粉よりかえってつくりやすい点もあり、独特のザクザクとした食感が味わえます。

レッスンでは2本つくるのですが、今回、受講者さんのご希望で、ラム酒入りとアルコールを使わないもの、それぞれ1本ずつつくりました。

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受講者さんがお持ちの道具やオーブンに合わせて、ちょっとずつ方法を変えて、やりやすくしていきました!

▼《今回のレッスン》
米粉のチョコレートケーキ ナッツ&ドライフルーツ(乳製品・小麦粉不使用)/出張個人レッスン

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出張レッスン/グッとおいしくなる 肉野菜炒め

2019.03.28 Thu
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先日の出張個人レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎シャキシャキ 肉野菜炒め

自炊はじめでまず挑戦する料理のひとつ・野菜炒めをブラッシュアップ!
お肉の旨味を引き出し、野菜はどれもシャッキリ!
べたつかず程よい加減に仕上がります。
鍋を振らなくていいので、初心者の方や腕力がない方でも、ラクラクにつくれるのがうれしいところ。
昼につくって、夜まで水っぽくならずに召し上がれたとのこと!


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◎鶏と大根の煮物

ご飯によく合う、ほっこり甘辛煮物。
レッスン時間内の短い煮込み時間でも、大根に味がよく染み込んでいます。


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◎ちぢみほうれん草の胡麻和え

お砂糖要らずでおいしくつくる、青菜の胡麻和え!
香ばしい胡麻をすりすり、ほうれん草をまろやかにまとめる味付けにしています。
他の青菜でつくる場合のポイントもレクチャーしました。


▼今回のレッスンはこちら!
=だしのとり方から 献立の発想法まで=
「めざめごはん 基礎コース【初級】」


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出張個人レッスン/だし巻き卵・ハニー肉じゃが

2019.03.27 Wed
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先日の出張個人レッスンです。

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つくったのはこちら!


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◎だし巻き卵

昆布とかつおの一番だしが、じんわり広がる卵焼き。
万が一ちょっと形が崩れても修正方法がありますが、
今回の受講者さんは、初挑戦ながら修正なしできれいな形になりました!


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◎ハニー肉じゃが

お砂糖やお酒・みりんを使わず、はちみつで甘みとコクを出しています。
ほっこりいい感じに味が染みています!


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◎大根と干し小えびの和え物

「おいしい~!」と味見したご家族からも歓声が。
様々な料理に役立つ干し小えび、くさみを消し、おいしさを格段にアップする小技を加えています。
「(干し小えび)今度さっそく買ってこよう!」と意気込んでいらっしゃいました。


ご家族そろっての調理後の試食。
どのお料理も、「わあ~!すごい!おいしい!」と、皆さんとても楽しんで召し上がっていました。
次のレッスンも心待ちにしてくださっているそうです!


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