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めざめインフォメーション

2020.01.01 Wed
※この記事は常に一番上に表示されます。更新をしているので、下もご覧ください。


★出張レッスン随時受付中!★

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Theme:オーガニックライフ | Genre:グルメ |
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出張レッスン/さんまとごぼうのソテー【ひとり暮らしの方向け・グループ講習会】

2018.10.19 Fri
先日の出張レッスンです。

『NPO法人ふるさとの会 地域生活支援センター「すみだ」』さんにて、利用者さん向け料理講習会でした!
生活に役立つプログラムの中で、料理教室を開催しています。

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つくったのはこちら!

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◎さんまとごぼうのソテー 山椒風味

カリッとふっくら焼いたさんまを、爽やかな山椒風味でピリリと引き締めます。
相性の良いごぼうも一緒に!きのこも加えました。
手軽につくれるさんま料理レパートリー。おかわりする方もいらっしゃいました!


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◎さつまいもとこんにゃくの煮物

秋の味覚・さつまいもの煮物、しっかりおかずになる工夫がしてあります。
おなかをすっきりさせる組み合わせで、食べ過ぎも防止です!


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◎大根の青海苔和え

青海苔の香り良く、ご飯がススむおかずでありながら、
他のおかずもよりおいしく、さっぱりさせてくれます。
さんまにもよく合います!


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初めてご参加の方や、普段は料理をほとんどやらないという方も多かったのですが、
それぞれマイペースに楽しんでいただきました!

めざめでは、個人のお宅に限らず、
NPO、企業、地域の自治会などに出向いての出張レッスンを行っております。
ご希望に合わせてご相談しながらの料理講習会を企画できます。
▼ご興味がある方はぜひお問い合わせください。
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【受付開始!】牧草牛ローストビーフレッスン≪出張マンツーマン≫

2018.10.17 Wed
スペシャル個人レッスンのご紹介です!
おうちクリスマス・お正月にぜひ♪
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ローストビーフ【期間限定スペシャル】
≪赤身肉・グラスフェッド 牧草牛使用≫


■クリスマス・お正月に!お祝い・おもてなし 1dayレッスン
■パーティー向け オードブル ピンチョス&テーブルコーディネートも!
■2019年1月31日(木)まで

《内容》
●調理メニュー
オードブル
 ◎はちみつナッツのカナッペ
 ◎ひよこ豆ディップのカナッペ
 ◎スモークサーモンとかぶのサラダ 2パターン

◎ローストビーフ オレンジソース
◎ロースト野菜

●かんたんテーブルセッティング

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■イチオシ!ポイント■
●グラスフェッドビーフ
自然の中、放し飼いで牧草だけを食べ、健康的でのびのび育った「グラスフェッドビーフ(牧草牛)」。 肉本来の旨みが味わえ、低脂肪&低カロリーの赤身肉。近年注目のお肉です。

●赤身肉の旨味をのがさず、しっとり焼き上げます
しっかりした食感のお肉を、パサつかずにしっとりと焼くコツをお伝えいたします。

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●テーブルセッティング サービス
食卓を彩るしつらえもご提案! ナプキンなどのグッズもお持ちいたします。

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●使用する野菜・調味料などは主に、オーガニック・有機食材です。

【料金】
■料理 2名分 15,000円
■料理 4名分 19,000円
(材料費・レシピ・テーブルセッティンググッズ込み)

▶レッスン時間:3時間

▶本コース受講締切 2019年1月31日(木)
※材料準備の都合上、受講ご希望の1週間前までにお申込みください。

●レッスンにはオーブン(ガスまたは電気)またはオーブン機能付き電子レンジをご用意ください。
●写真はイメージです。盛り付け・テーブルセッティングは異なる場合がございます。
●レッスン時間は目安です。お時間に余裕をもってスケジュールご設定ください。

▼お申込みはこちらから
 https://mezamecooking.info/contact-syuttyo.html


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出張レッスン/豚汁をよりおいしく・乾物たっぷり炊き込みご飯

2018.10.15 Mon
先日の出張レッスンです。

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つくったのはこちら!


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◎切り干し大根の五目炊き込みご飯

切り干し大根などの乾物の旨味がたっぷり!
調味料はお醤油だけで、地味深い味わいがじわ~っと出てきます。
炊き込みご飯を炊く際、おいしさを引き出すコツをお伝えしました。


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ベタつかず、ふっくらと炊き上がりました!
良い香りとうっすらおこげが、食欲をそそります。


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◎豚汁

気軽につくれる豚汁を、よりおいしくするレシピをお伝えしました!
普段の味噌汁とはまた違う、具沢山おつゆならではのつくり方です。


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◎焼き厚揚げ ししとう味噌

しし唐のホットな辛みと苦みが食べやすくなる、おかず味噌。
しし唐以外にも、様々な食材で応用可能です。
つくり置きできるので、シンプルに焼いた厚揚げや、ご飯にも!

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10月イベントのごあんない《かつお節・日本橋三重テラス》

2018.10.13 Sat
教室で愛用している「かつおの天ぱく」のかつおぶし関連のイベントです。
日本橋・三重テラスにて、出張料理教室めざめの坂本が、料理の教室の講師という立場から、さまざまなかつお節活用法を紹介します。
今月は2つのイベントで行います!

①■てんぱくの日■【かつおぶし ご試飲・ご試食】
毎月18日に行っている、恒例のイベントです。
無添加天然だしがお手軽につくれるだしパックや、大人気の「たべるかつお節」などをお試しいただけます。
かつおぶしを使っためざめオリジナルのレシピも配布します!

10月18日(木) 10:30頃~16:30頃
三重テラス 1Fショップ
http://www.mieterrace.jp/

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②■三重の恵み さんじゅうマルシェ■
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三重のおいしい土鍋炊き新米ごはんと、おかず、お酒を気軽に味わえます。
「ごはんのおとも」としてのかつお節の食べ方、かつお節活用法をご紹介します。

▼詳細はこちら
http://www.mieterrace.pref.mie.lg.jp/content/event.php?no=20180920170625&ymd=20181001&bflg=2
http://www.mieterrace.pref.mie.lg.jp/up…/20181011-111545.pdf

10月20日(土)~21日(日)
20日(土) 11:00~17:00
21日(日) 11:00~16:00
※入場は終了の30分前まで
三重テラス 2F イベントスペース


★いずれの日も、途中休憩などで坂本が抜けている場合もございます。
ご来場いただける方は、よかったら事前にご連絡ください。
ふらっと来ていただくのも大歓迎です!

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みなさまのお越しをお待ちしております!


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出張レッスン/だしの取り方・フライパン1つで蒸し料理

2018.10.11 Thu
先日の出張レッスンです。

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つくったのはこちら!


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◎豚肉と野菜の蒸し焼き


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◎塩こうじソース
◎ケイパーソース


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◎5分づきご飯(鍋炊き)


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◎だしの取り方~大根と小松菜の味噌汁


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今回は基本のコースの1回目。
丁寧にとっただしでつくったお味噌汁のおいしさを感じていただけました!
ふっくら炊けたご飯、フライパン1つで出来る蒸し料理とソースたちも。

めざめのマンツーマンレッスンでは、ご自宅のキッチン設備で行えるので、より実践的。
料理をつくりながら、お手持ちの道具や設備に合わせたアドバイスを行っています。
台所がぐぐっと使いやすくなりますよ!

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出張レッスン/魚焼きグリルの使い方・さばの柚子胡椒焼き

2018.10.08 Mon
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先日の出張レッスンです。

つくったのはこちら!


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◎さばの柚子胡椒焼き

柚子胡椒風味の、大人な焼き物です。

今まで、魚を焼くのが思うようにいかなかったという受講者さん。
お持ちの魚焼きグリルがどんな特性かを確認するところから始まり、使い方をレクチャー。
いい焼き加減のとらえ方がわかり、お悩みを解決することができました!


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◎きんぴらごぼう

ただ炒めるだけでなく、ごぼうの旨味をより引き出すつくり方。
特にお子さまに人気なメニューです!
ごぼうをたっぷり食べられます。


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◎小松菜のおろし和え

健康メニューのバランスをとるのに重宝する、便利おかず。いろいろ応用も可能です!
受講者さんも「これはいいですね」と喜んでくださいました。

今回のように、同じ魚を焼くのでも、おうちの設備や器具によって、調整が必要です。
めざめの出張レッスンでは、普段使っているご自宅の設備に合わせたアドバイスを行っています。
あらゆるお宅で指導している講師が、台所を見て、臨機応変に指導します。
レシピ通りにやっているはずなのに上手くいかない!という方も、ぜひご相談ください。

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出張レッスン/体験レッスン 秋鮭と野菜たっぷり蒸し料理

2018.10.04 Thu
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先日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!

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◎秋鮭と野菜の蒸し物 塩こうじドレッシング


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初めての方の、体験受講でした。
切り身の魚の扱い方、蒸し料理の仕方、野菜の切り方、上質でおいしい調味料について・・・
初めて知ることもいろいろあったようで、ひとつひとつ感心しながら、たくさん吸収していらしたご様子でした。
ご自宅で、楽しくレッスン受けていただけました!

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出張レッスン/枝豆とささみのおこわ・かぶの中華風スープ

2018.10.01 Mon
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先日の出張レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎枝豆とささみのおこわ

枝豆は蒸し焼きにして旨味を閉じ込めて、
鶏ささみ入りのおこわは、ほんのり甘みのある味わいに。
普通のうるち米も混ぜて、軽やかな食べ心地にしています。


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◎かぶの中華風スープ

鶏ガラスープは使っていませんが、ラーメンスープのような、親しみのある味わいです。
かぶは、ほっこりやさしい食感。
急に寒くなる時が多いこの時期、温まりほっとする簡単スープです。


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1コンロの台所で、ほかほかおこわとスープがささっと出来上がりました。
じっくり指導しながらも、完成は早く!受講者さん驚きのご様子。

試食も「おいしいです~」と幸せそうに味わっていただけました!


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出張レッスン/秋鮭・秋野菜料理【ひとり暮らしの方向け・グループ講習会】

2018.09.29 Sat
先日の出張レッスンです。


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『NPO法人ふるさとの会 地域生活支援センター「すみだ」』さんにて、利用者さん向け料理講習会でした!
生活に役立つプログラムの中で、料理教室を開催しています。


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つくったのはこちら!

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◎秋鮭と野菜の味噌蒸し焼き

今がおいしい鮭のお手軽レシピ。
北海道の「ちゃんちゃん焼き」のような感じで、フライパン一つでたっぷりつくれます。
お砂糖などの甘味料は加えず、2種類の味噌で甘さとコクをだしています。
こっくり味噌味と、野菜の香り、鮭の旨味が一体となり、ウマウマです!


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◎ちんげん菜と蓮根の和え物 柑橘風味
◎かぶの柚子胡椒和え

旬野菜のさっぱり和え物です。
チンゲン菜は、「へべす」という、すだちに似た柑橘を使っています。
柚子胡椒和えは、「ピリッと辛くてご飯がススむ!」

料理経験が様々な中、みなさん助け合いながら、手際よくつくれました!
つくった後は和気あいあいとおしゃべりしながら、ゆったりごはんタイムでした。

めざめでは、個人のお宅に限らず、
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