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めざめインフォメーション

2020.01.01 Wed
※この記事は常に一番上に表示されます。更新をしているので、下もご覧ください。



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★出張レッスン随時受付中!★


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Theme:オーガニックライフ | Genre:グルメ |
Category:出張料理教室めざめのごあんない | Comment(0) | Trackback(0) | top↑ |

18日は日本橋・三重テラスで「てんぱくの日」!かつお節活用法ご紹介

2019.08.16 Fri
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東京・日本橋の、三重県のアンテナショップ「三重テラス」で、
めざめが愛用している「かつおの天ぱく」のかつお節を活用した料理の紹介・試食販売を行います。
毎月18日の恒例企画です。

今月は
「香り一番 ミニトマトのおひたし」です。

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「香り一番」という、てんぱくの人気だしパックを使い、
その名の通りかつおの香り高い上品なおだしを吸ったトマト!

ご試食だけでなく、おうちでつくれる簡単レシピもお渡ししています。

みなさまのお越しをお待ちしております!

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《かつおの天ぱく「てんぱくの日」》
ーかつおぶし・だし ご試食行っていますー

8月18日(日)
東京日本橋 三重テラス 1F ショップ
(東京メトロ 三越前駅直結)
10:30~16:30頃まで

★途中休憩などで坂本が抜けている場合もございます。
ご来場いただける方は、よかったら事前にご連絡ください。
ふらっと来ていただくのも大歓迎です!

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【レポ】出張個人レッスン/ゴーヤーのピカタ・きゅうりなしカンタン冷や汁

2019.08.14 Wed
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先日の出張個人レッスンです。

つくったのはこちら!


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◎ゴーヤーのピカタ

ゴーヤーをおいしく食べたい!というリクエストから、ピカタです。
たっぷり衣を絡ませられるように工夫して、ジューッ!とこんがり焼きました。
食べてみると「・・・おいしい!」と感激の受講者さん、パクパク進んで、止まらない!


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◎いわし缶で冷や汁 豆腐と赤ピーマン

アレルギーできゅうりNGの受講者さん。
今まできゅうり以外の具材でいろいろな冷や汁をレッスンしてきましたが、今回は赤ピーマンで。
ベースはいわし味噌煮缶と練り胡麻で、お手軽に完成。
甘みのある赤ピーマンと、コクのあるベース、アクセントの薬味で、一味違う冷や汁に!





夏バテ気味で食欲落ちがちな中、レッスンで楽しくつくっておいしく食べられて、ちょっとパワーになったようで、なによりです!

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めざめでは、受講者さんの生活に合わせた料理レッスンを
【ご自宅にうかがって】【マンツーマン】で行っております!

\\受講者さんの声//

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【レポ】出張個人レッスン/夏のピラフ ごぼう・干しえび・とうもろこし

2019.08.13 Tue
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先日の出張個人レッスンです。

つくったのはこちら!


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◎ごぼう・干しアミえび・とうもろこしのピラフ

気張らずにできる、野菜ピラフ、夏バージョン!
味付けはごくシンプルに、野菜のうま味や干しえびのだしをより感じられるようにしています。
「今まで知っていたピラフとは全然違うけど、とってもおいしい!」と受講者さん。


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◎塩鮭とマッシュポテトのオーブン焼き

塩鮭も、使い方次第でこんな料理に大変身!
鮭の下ごしらえは要らないので、ラクちんです。


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◎旬野菜のファストピクルス

思い立った時にすぐつくって食べられる、即席ピクルス。
野菜のみずみずしさも残っているので、サラダ感覚で食べやすい!





今回は、和の身近な食材でつくる、パーティーやおもてなしにも使える料理。
特別豪華な食材を使わなくても、組み合わせ次第で食卓を彩る楽しみを発見できます!


▼今回のレッスンはこちらの中のカリキュラムです
めざめごはん 基礎コース《中級》

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【レポ】出張個人レッスン/市販のルー不使用 ビーフカレー

2019.08.12 Mon
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先日の出張個人レッスンです。
カレーを集中的に習いたい、と続けている受講者さん。
今まではインドカレーがメインでしたが、今回は・・・


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つくったのはこちら!


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◎市販のルー不使用 ビーフカレー

ルーから手づくり日本的欧風カレー。
極力時間をかけずに、深みのある味わいをつくり出すための工夫をしています。
後味はさらりと、胃もたれしにくい!

「これすごくおいしい~!」と小学生のお子さんも大喜びで召し上がっていました。


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◎ラタトゥイユ+カレーアレンジ

夏野菜の煮込み・ラタトゥイユをつくり、半分はそのまま、半分はカレーに仕立てました。
煮込み系のものは簡単にカレーにアレンジできますよ!という例です。
つくりかたは、意外なほど簡単だったそう!
とろりとやわらかく煮込まれた野菜たちのおいしさも、気に入っていただけました。


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◎だし×味噌×具材の違いを知る 味噌汁3種

おいしい味噌汁をつくれるようになりたい!ということで、じっくりレクチャー。
だしや味噌、具の組み合わせによる相性、かける手間による味の違いなどを体験するために、3種類の方法でつくりました。

ご家族みなさんで飲み比べて、それぞれお好みの味を見つけていただきました!


⇒今回のレッスンは、相談しながら自由にメニューを組める「フリーコース【3回】」

⇒単発受講はこちら「フリーコース【1回】」

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【レポ】出張個人レッスン/切り干し大根の五目炊き込みご飯・ねぎ味噌

2019.08.10 Sat
先日の出張個人レッスンです。


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つくったのはこちら!


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◎切り干し大根の五目炊き込みご飯(5分づき米)

乾物と根菜たっぷりご飯!
調味料はごくシンプルに、かみしめるほどに具材のうまみを感じるご飯です。


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◎豚汁

豚汁ならではのおいしくなる秘訣がつまっています!
受講者さんが今までつくっていたのとは全く違う方法で、新鮮な発見があったようです。


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◎焼き厚揚げ ねぎ味噌添え

ご飯やお酒にも合う、ウマウマ常備菜。
今回はカリッと焼いた厚揚げと共に。

後日「おいしかったです!」と感想いただきました。


▼今回のレッスンはこちらの中のカリキュラムです
めざめごはん 基礎コース《初級》

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【レポ】出張個人レッスン/10分レシピ強化 チキンソテー・混ぜてカンタン中華スープ

2019.08.09 Fri
先日の出張個人レッスンです。

「10分くらいでつくれる料理をいろいろつくれるようになりたい!」という受講者さん。
受講者さんのお好みや、つくってみたいもの、日頃の食生活や、料理頻度などもおうかがいしながら、レッスン内容を組みました。


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つくったのはこちら!


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◎チキンソテー ガーリックトマトソース

ファミレス的親しみのある味に「おいしい!お店みたい!」
ジューシーかつしっかり火を通すお肉の焼き方もお伝えしました。


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◎じゃがいもといんげんの磯辺和え

のり塩味でおいしい!
和食だけじゃなく、いろんなジャンルとの相性が良いです。


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◎中華風コーンスープ

クリームコーンと、とろとろふんわり卵、
やさしい味の中華なコーンスープです。


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◎かんたん中華スープ

こちらは、材料を混ぜてお湯を注ぐだけ!
受講者さんがつくってみたかった「チャーハンについてくるスープ」があっという間にできて、これはいい!と大変気に入ってくださいました。


⇒今回のレッスンは、相談しながら自由にメニューを組める「フリーコース【3回】」

⇒単発受講はこちら「フリーコース【1回】」

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【レポ】出張個人レッスン/さばの柚子胡椒焼き・根菜のおかか炒め

2019.08.08 Thu
先日の出張個人レッスンです。

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つくったのはこちら!


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◎さばの柚子胡椒焼き

柚子胡椒を差し込んだ、塩焼きアレンジ!
爽やかで心地よい辛みが、さばを食べやすくしてくれます。蒸し暑い時にぴったり。


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◎根菜のおかか炒め

じっくり炒めて旨味を引き出した野菜+たっぷりかつおぶし、という組み合わせが生み出す味。
「いい意味で裏切られました!おいしい!」と、予想外のおいしさに出会えた受講者さんでした。


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◎かぶの山椒和え

ささっとつくれる、浅漬け風サイドメニュー。
箸休め、おなか休めにも、お酒のお供にも。
清涼感ある山椒だけでなく、いろんな食材でアレンジ可能です。


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さらに、余ったかぶの葉っぱで・・・


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◎かぶの葉炒め

捨てられてしまうこともありますが・・・とっても栄養価が高い、かぶの葉!
無駄なくおいしいご飯のお供になりました。
干しえびと胡麻入り!


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【レポ】出張個人レッスン/集中強化・調理+段取り+台所の使い方

2019.08.06 Tue
先日の出張個人レッスンです。

今回は、いつもより品数多く、長めのレッスンです。
集中的に、みっちりじっくり。
料理のつくり方だけでなく・・・
段取りの組み方の基本&今回の組み方や、
台所の使い方や食材の保存方法なども、細かくレクチャー!


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(今回の段取りマップ)


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つくったのはこちら!


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◎鶏の唐揚げ風オーブン焼き

揚げずにできる、唐揚げ風。
カリッ!ジュワ~な姿に「すごい!唐揚げになってる」と歓声が!


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◎だし巻き卵

受講者さん初だし巻きづくり+ちょっとコツがいるIHコンロで挑戦でしたが、きれいに巻けました!


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◎じゃがいもといんげんの磯辺和え

シンプルな素材のうま味が際立つ料理!
のり塩味でパクパク食べられます。


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◎沢煮椀

一からとったおだしで、しみじみおいしい具だくさんお吸い物。
だしと具材の香りにも癒されます。


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◎大根のべったら漬け風

甘酒で、お手軽べったら風。
みずみずしい大根と甘酒の深い甘みと、ほどよい塩気が心地よいです。
糀の甘酒は初めて食べる、ということでしたが、とっても気にいっていらっしゃいました!

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【レポ】出張グループレッスン/鶏のガーリックトマトソース《ひとり暮らしの方向け講習会》

2019.08.02 Fri
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先日の出張グループレッスンです。

『NPO法人ふるさとの会 地域生活支援センター「すみだ」』さんにて、利用者さん向け料理講習会でした!
生活に役立つプログラムの中で、料理教室を開催しています。


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つくったのはこちら!


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◎チキンソテー ガーリックトマトソース
◎じゃがいもとキャベツのカレー
◎エリンギのソテー

こんがりジューシーに焼いた鶏肉に、にんにくが香り立つ手作りトマトソースを、たっぷりのせて!
みなさんで交代しながらソースをつくっている間も、「おいしそ~!」と食欲そそる匂いに包まれていました。

カレーは、インドの野菜カレーをちょっとアレンジして、より身近な材料で出来るようにしています。


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◎オクラの胡麻和え

鮮やかに茹でた旬のオクラに、こうばしい胡麻衣をからめます。
今回はせっかくの機会なので、胡麻をするところから調理していただきました。

こちらも、良い香り~!

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ベテラン参加な方も、初めての方も、集まってくださったみなさんで一緒に、料理と食事を楽しむ時間。
途中参加もOKなラフな感じで、協力しながら和気あいあいと進みます。
今回も上出来で、「おいしかった~」「楽しかった!」とニコニコ笑顔!

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めざめでは、個人のお宅のほか、
NPO、企業、地域の自治会などに出向いての出張レッスンも行っております。
ご希望に合わせてご相談しながらの料理講習会を企画できます。

▼ご興味がある方はぜひお問い合わせください。
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